不同品种菊花成分分析及挥发油研究.pdf

摘要 本文对 11 个不同品种菊花中基本成分及功效成分，如水分、灰分、粗纤维、粗 脂肪、粗蛋白、总黄酮、绿原酸、总糖、游离糖类、游离氨基酸类进行分析研究，确 定了不同品种菊花中各成分含量；并对黄山贡菊挥发油进行研究，建立黄山贡菊挥发 油GC-MS 指纹图谱并与黄山产其他品种菊花挥发油主要成分进行了对比分析。获得 的主要试验结果如下： 依据GB-5009.2003 检测方法，检测结果表明，菊花水分含量为9.20～17.70g/10 0g，其中杭白菊最高，野菊最低，平均含量为12.34g/100g；灰分含量为5.40～9.30g/ 100g，七月菊中含量最高，贡菊中含量最低，平均含量为7.12g/100g ；粗脂肪含量为 4.20～12.86g/100g，黄菊中含量最高，贡菊中含量最低，平均含量为8.20g/100g ；粗 蛋白含量为12.73～20.19g/100g，滁菊中含量最高，亳菊中含量最低，平均含量为14. 73g/100g；菊花中粗纤维含量为 10.45～20.23g/100g，其中七月菊中含量最高，杭白 菊中含量最低，平均含量为13.94g/100g 。 菊花中总黄酮含量为5.23～11.09g/100g，河北产祁菊中总黄酮含量最高，野菊花 中最低，其他品种的含量由高到低依次为亳菊、七月菊、金香菊、杭白菊、金贡菊、 滁菊、黄菊、怀菊、怀菊、贡菊；菊花中绿原酸含量差异不大，其中含量最高的为金 香菊和野菊，为0.64g/100g，其余几种菊花中绿原酸含量相当，约在0.40g/100g 左右； 菊花中总糖含量约在13.86～34.09g/100g，最高为贡菊，七月中含量最低。 采用HPLC 法测定了游离糖类及游离氨基酸的含量。结果表明，不同品种菊花中 游离糖类主要成分是果糖和葡萄糖，蔗糖和麦芽糖未检出，总游离糖类含量约为 9.0 7～18.76g/100g，其中黄山贡菊中含量最高，黄菊中最低；其总游离氨基酸含量约为 0.563～2.806g/100g，七月菊中含量最高，杭白菊中最低。 为建立黄山贡菊挥发油指纹图谱，采用GC-MS 检测法，并运用指纹图谱相似度 评价软件对其结果进行分析。结果表明，采用HP-5MS 毛细管色谱柱（0.25mm*30m *0.25μm），设置进样口温度为260 ℃，载气为高纯氦气，流速1.0mL·min-1，分流比为 25:1 ，进样量2μL 的条件，以程序升温对10 批黄山贡菊挥发油成分进行分析，标定 了黄山贡菊挥发油的59 个共有峰为特征峰，初步建立了以此59 个共有峰为特征指纹 信息的GC-MS 指纹图谱，10 批样品相似度均大于0.9 ；经质谱鉴定，黄山贡菊挥发 油中含量最高成分为 Bicyclo[3.1.1]hept-2-en-4-ol-2,6,6-trimethyl-,aceate，约20% 。此 法精密度、稳定性、重现性好，挥发油中各成分分离效果较好，所建立的指纹图谱可 为黄山贡菊质量控制提供参考。上述最高含量成分可作为黄山贡菊指标性成分之一来 控制黄山贡菊质量的稳定性。 本文对金竹岭地区所产地道黄山贡菊、黄山其他地区所产贡菊及其他品种菊花挥 I 发油成分进行了GC-MS 分析，从金竹岭地区所产地道黄山贡菊、上丰贡菊、石门河 贡菊、金贡菊、七月菊、金香菊挥发油中分离199、206 、201 、199、223 、237 个峰， 分别鉴定出49 、94、106、96、121、110 个峰，分别占总挥发油量的约89%、66%、 82%、75%、82%、77% ；菊花挥发油主体香相似，基本上都为单萜、倍半萜及其含 氧衍生物，具体差异主要体现在每种成分所占比例的不同。 关键词：菊花；水分；灰分；粗纤维；粗脂肪；粗蛋白；总黄酮；绿原酸；总糖；游 离氨基酸；游离糖类；挥发油；指纹图谱；GC-MS ；HPLC II Abstract The contents of water, ash, crude fiber, crude fat, crude protein, total flavonoids , Chlorogenic Acid, total sugars, free sug