生物化学名词解释.docxVIP

生物化学名词解释绪论生物化学：从分子水平来研究生物体内基本物质的化学组成、结构，及在生命活动中这些物质所进行的化学变化（即代谢反应）的规律及其与生理功能的关系的一门科学，是一门生物学与化学相结合的基础学科。新陈代谢：生物体与外界环境进行有规律的物质交换，称为新陈代谢。分子生物学：是现代生物学的带头学科，主要研究分子遗传学，生物大分子的结构与功能和生物大分子的人工设计与合成，以及生物膜的结构与功能。药学生物化学：是研究与药学科学相关的生物化学理论、原理和技术，及其在药物研究、药品生产、药物质量监控与药品临床方面应用的基础学科。糖的化学糖基化工程：通过增加、删除或调整蛋白质上的寡糖链，使之产生合适的糖型，从而达到有目的地改变糖蛋白的生物学功能。单糖：凡不能被水解成更小分子的糖称为单糖。多糖：由许多单糖分子缩合而成的长链结构。寡糖：是由单糖缩合而成的短链结构（一般含2~6个单糖分子）。结合糖：也称糖复合物或复合糖，是指糖和蛋白、脂质等非糖物质结合的复合分子。同聚多糖：也称均一多糖，由同类型的单糖缩合而成。杂多糖：也称不均一多糖，由不同类型的单糖缩合而成。粘多糖：也称糖胺聚糖，是一类含氮的不均一多糖，其化学组成通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫酸。糖蛋白：是糖与蛋白质以共价键结合的复合分子。肽聚糖：又称胞壁质，是构成细菌细胞壁基本骨架的主要成分，是一种多糖与氨基酸链相连的多糖复合物。蛋白质聚糖：是一类由糖和蛋白质结合形成的非常复杂的大分子糖复合物，其中蛋白质含量一般少于多糖。脂多糖：一般由外层低聚糖链、核心多糖及脂质三部分组成。内切糖苷酶：可水解糖链内部的糖苷键，有的可将长的多糖链切为较短的寡糖片段。外切糖苷酶：只能切下多糖非还原末端的一个单糖，并对单糖组成和糖苷键有专一性要求。脂的化学必需脂肪酸：人体不能合成必须从食物获取的脂肪酸。胆酸：胆固醇的衍生物，胆囊合成分泌。胆汁酸：胆酸的衍生物，肝中合成。胆盐：在胆汁中大部分胆汁酸形成的钠或钾盐。脂类：由脂肪酸与醇组成的酯及其衍生物。维生素与微量元素维生素：一类动物本身不能合成但对动物生长和健康又是必需的有机化合物，必须从饮食中获取。辅酶：某些酶在发挥催化作用时所需的一类辅助因子。黄素腺嘌呤二核苷酸（FDA）：含核黄素，是某些氧化还原酶的辅酶。维生素原：某些物质本身不是维生素，但可以在体内转化为维生素。维生素缺乏症：由于缺乏维生素而引起的疾病。微量元素：人体内每天需要量小于100mg的元素。水溶性维生素：能溶于水和极性溶剂的维生素，主要是B族维生素和维生素C。脂溶性维生素：能溶于脂类和非极性有机溶剂，主要是维生素A、D、E、K。蛋白质的化学：必需氨基酸：指机体需要但不能合成或合成量少，不能满足需要，必须由食物供给的氨基酸。八种人体必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸。蛋白质的等电点：是蛋白质所带正负电荷相等，净电荷为零时溶液的pH值。蛋白质的一级结构：不同种类和数量的氨基酸在多肽链中的连接方式和排列顺序。蛋白质的二级结构：多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以氢键为主要的次级键形成有规则的构象。结构域：在较大的蛋白质分子中，由于多肽链上相邻的超二级结构紧密联系，进一步折叠形成一个或多个相对独立的致密的三维实体。蛋白质的三级结构：具有二级结构、超二级结构或结构域的一条多肽链，由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用，而进行范围更广泛的盘曲与折叠，形成包括主、侧链在内的空间排列，这种在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排布称为三级结构。蛋白质的四级结构：由两个或两个以上的亚基之间相互作用，彼此以非共价键相联而形成更复杂的构象。超二级结构：在多肽内顺序上相邻的二级结构常常在空间折叠中靠近，彼此相互作用，形成有规则的二级结构聚集体。盐析：蛋白质溶液中加入高浓度中性盐后，破坏蛋白质的水化层并中和其电荷，促使蛋白质颗粒相互聚集而沉淀的作用。盐溶：蛋白质溶液中加入低浓度中性盐后，可使蛋白质溶解度增加的作用。蛋白质的变性：某些物理或化学因素使蛋白质分子的空间构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质的改变。蛋白质的复性：某些蛋白质变形后可以在一定的实验条件下恢复原来的空间构象，使生物化学活性恢复。蛋白质的沉淀作用：蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象。肽键：蛋白质分子中基本化学键，由氨基酸的α羧基和α氨基缩合脱水而成。肽：氨基酸通过肽键相连的化合物。肽单位：肽键与相邻的两个α碳原子所组成的集团。变构效应（别构作用）：蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的改变。镰刀型红细胞贫血症：患者血红蛋白链第6位的谷氨酸换成了缬氨酸，使其带氧能力降低，分子间容易粘合形成线