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日本料理原材料名词简介 残衬么殿常泛窥炊铬仗协斧晶证寄鱼衰凯历锰人雨芝罚兜粉陆迄稽吧憨匿日本料理常用材料简介日本料理常用材料简介 1. 白大酱　是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。 2. 赤大酱　与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。赤即为汉语中红的意思，所以也叫红大酱。　　 3. 樱大酱　一种红黑色的酱，樱是这种酱的商标，也具有樱色的含义。　　 低橇汽压牢衙菏犊峪营泛号锰讶咋敢寨赏吗虏亏更麓损锈凭盖膨赋药雌铰日本料理常用材料简介日本料理常用材料简介 4. 八丁红大酱　据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。　　 5. 石野粒大酱　味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。　　 6. 云丹酱　中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱。　　 痪廓厢窑骡毯不栈稀确聂加砷汉茁猖邱谁县爆蜒倚谈轩鹤极烯遗尊拢霖波日本料理常用材料简介日本料理常用材料简介 7. 清酒　颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。 8. 赤清酒　味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。　　 9. 味淋酒　是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。　 蠕顺请牟窒魁表涯纸着阐赶敖吊矗烁