第一章 公共营养师复习资料.ppt

考前总复习 讲师：梁媛媛 课程安排 1.营养调查（膳食调查） 2.营养调查（膳食调查资料整理） 3.营养调查（体格测量） 4.营养调查（体格评价） 5.食谱编制及评价 课程安排 6.营养标签解读 7.营养教育 8.社区营养干预 9.营养缺乏病 10.运动与营养 考试须知 记账法 1)调查方法 （1）建立膳食管理账目 （2）计算每人每日食物消耗量 （3）整理膳食调查资料 （4）计算 （5）对膳食调查数据进行分析与评价 （6）撰写膳食调查报告 记账法p.100 1)调查方法 (1)建立膳食管理账目 ①食物消耗量的记录。 食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-调查结束时的库存量 ②登记进餐人数。 人日数是代表被调查者用一日三餐为标准折合的用餐天数，一个人吃早、中、晚3餐为1个人日 膳食调查方法记账法 家庭食物消耗量登记表(举例) 日期 家庭编号 调查户 地址 电话 膳食调查方法记账法 家庭成员每人每日用餐登记表(举例) 日期 家庭编号 调查户 地址 电话 膳食调查方法记账法 2)特点与优缺点 特点：通过查账的方式进行膳食调查。 优点：操作简单，所用费用低，人力少，可调查较长时期的膳食，如1个月、1个季度或1年甚至更长时问，适用于大样本。 缺点：调查结果只能得到集体的人均摄入量，不能反映