水射流剥离扇贝闭壳肌的试验与参数优化剖析.PDFVIP

第 33 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.7 2017 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2017 289 水射流剥离扇贝闭壳肌的试验与参数优化 王家忠，杨淑华，谢秋阳，弋景刚 （河北农业大学机电工程学院，保定 071001 ） 摘 要：为了满足扇贝闭壳肌剥离的安全性、经济性和高效性要求，该文将水射流技术应用于海湾扇贝闭壳肌剥离中并 进行试验研究。为了保证闭壳肌的剥离质量和效率，优化水射流喷射路径，对水射流喷射路径进行拟合，得到闭壳肌剥 离时水射流的初始入射角。以闭壳肌剥离效果的感官评分为考核目标进行了剥离试验，通过单因素分析，确定了射流压 力、入射角度和喷射距离的取值范围。应用 Box-Behnken design 进行试验设计，并应用响应面法对试验数据进行分析处 理，建立了剥离效果评价标准和数学模型。通过对响应面图的分析，得出了适用于水射流剥离闭壳肌的优化工作参数组 合。结果表明：射流压力应控制在 2～4 MPa 、射流入射角度控制在23°～33°、射流喷射距离控制在 30～40 mm 。当射流 压力为 3 MPa、射流入射角为23° 、喷射距离控制在 30 mm 时，扇贝闭壳肌剥离效果最好。该文可为扇贝剥离设备的设 计及优化提供借鉴和参考。 关键词：优化；加工；水射流；曲线拟合；闭壳肌剥离 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.038 中图分类号：S985.3+6; TS254.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-07-0289-06 王家忠，杨淑华，谢秋阳，弋景刚. 水射流剥离扇贝闭壳肌的试验与参数优化[J]. 农业工程学报，2017，33(7)： 289－294. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.038 Wang Jiazhong, Yang Shuhua, Xie Qiuyang, Yi Jinggang. Experiment and operating parameter optimization using water jet technology for scallops shucking processing[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(7): 289 －294. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.038 水射流技术是利用水作为工作介质，经增压设备增 0 引 言 压后，使其成为高能级的流束，经特定的喷嘴高速喷出， 扇贝中可食用的部分是闭壳肌，又称贝柱或瑶柱， 实现加工。水射流加工有以下优点：1）水射流采用的工 它具有很高的营养价值及药用价值，被称为“海产八 作介质是水，故采用该方法经济、安全、环保；2 ）可通 珍”之一，深受人们的喜爱[1-3] 。随着居民生活水平的不 过调整喷嘴形状、尺寸以及射流压力、距离等参数，应 断提高，人们对闭壳肌的消费需求日益增加。但扇贝的