公共营养师(理论技能知识).docVIP

职业 功能 工作内容 能力要求 相关知识 一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表 2.能用24小时回顾法进行摄入量调查 3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查 1.回顾法和记帐法表格设计要点 2.食物消耗量记录要点3.回顾法基本要求和技术要点 4.记账法基本要求和技术要点 （二）膳食营养素摄入量计算 1.能进行人日数换算 2.能计算家庭膳食人均食物和营养素摄入量3.能计算群体膳食人均食物和营养素摄入量 1.进餐人数登记要点 2.人日数换算要点3.营养素摄入量计算要点 4.食物数据库相关知识 （三）膳食营养分析和评价 1.能分析和评价膳食能量 2.能分析和评价膳食营养素质量3.能进行膳食模式的分析评价和报告 1.膳食能量评价要点 2.膳食模式整体评价分析要点3.膳食调查报告撰写要点 二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高 2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角皮褶厚度 1.体格测量的标准化 2.卧式量板、量床使用方法与原则3.皮褶计使用方法与原则 4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识 （二）实验室指标收集和判断 1.能对尿液样品进行收集、保存和处理 2.能对粪便样品进行收集、保存和处理 1.尿液样品收集和保存知识 2.尿液的种类和临床意义3.粪便样品收集保存知识