啤O酒课设.docVIP

目 录 第一章 总论 3 1.1文献综述 3 1.1.1啤酒简介 3 1.1.2啤酒生产的主要原料： 5 1.2 设计依据 6 1.2.1计选题依据 6 1.2.2设计任务书 6 1.3发酵车间布置及工艺标准 7 1.3.1说明 7 1.3.2设计工作原则： 7 1.3.3厂址选择 8 1.3.2工厂总平面设计 10 1.4指导思想 11 第二章 发酵车间工艺 12 2.1 发酵工艺 12 2.1.1啤酒酵母 12 2.1.2酒花 12 2.1.3发酵工艺曲线 13 2.1.4工艺的论证 13 2.2发酵工艺流程 14 2.2.1啤酒生产工艺流程图 14 2.2.2发酵工艺流程图 15 第三章 物料衡算和设备选型 15 3.1主要工艺参数 15 3.2工艺技术指标及基础数据 16 3.3工艺耗冷量 16 3.3.1 麦汁冷却耗冷量Q1 16 3.3.2 发酵耗冷量Q2 17 3.3.3酵母洗涤用冷无菌水冷却的耗冷量Q3 18 3.3.4 酵母培养耗冷量Q4 19 3.3.5发酵车间工艺耗冷量Qt 19 3.4 非工艺耗冷量Qnt 19 3.4.1露天锥形罐冷量散失Q5 19 3.4.2 清酒罐、过滤机及管道等散失冷量Q6 20 3.5 主要工艺设备选型计算 21 3.6发酵工段设备一览表 2 参考文献 23 致谢 24 第一章 总论 1.1文献综述 1.1.1啤