《食品安全学》教学大纲.docVIP

《食品安全学》教学大纲 适用专业：总学时数： 学分：理论学时： 实践学时：执笔者：生命科学系编制时间：年月一、课程的地位、性质和任务 课程性质：是专业必修课。 课程地位：是专业专业的。课程任务：通过本门课程的学习，学生应比较牢固地掌握基本概念及方法，同时还应得到能力的培养。这种训练和培养应贯穿在课堂教学的整个过程中，使学生体会和掌握怎样。教材：钟耀广主编食品安全学化学工业出版社2．杨洁彬等主编.食品安全性.中国轻工业出版社，1998 3．许牡丹、毛跟年编著.食品安全性与分析检验.化学工业出版社，2003 五、各课程教学时间分配 各课程教学时间分配表 课题内容 参考课时 第一章 食品安全绪论 第二章 环境污染对食品安全的影响 第三章 生物性污染对食品安全的影响 第四章 化学物质应用的安全性 第五章 动植物中的天然有毒物质 第六章 包装材料和容器的安全性 第七章 非热力杀菌食品的安全性 第八章 转基因食品的安全性 第九章 食品安全管理体系 第十章 食品安全检测技术 第十 食品掺伪成分的检验 第十 食品中有害成分测定 第十章 食品安全法规与标准 第十章 实验 合计 的概念研究内容和方法 （二）教学内容 第一节 食品安全学的基本概念一、基本概念二、无公害食品、绿色食品和有机食