还在羡慕别人的炒年糕,花式炒年糕,自己做吧!.pdfVIP

还还在在羡羡慕慕别别人人的的炒炒年年糕糕，，花花式式炒炒年年糕糕，，自自己己做做吧吧！！ 菜单 1.番茄鸡蛋炒年糕 2.奶油年糕 3.排骨烧年糕 4.红枣年糕 5. 彩年糕 6.芝心年糕 番茄鸡蛋炒年糕 原料： 鸡蛋2个、年糕150克、蒜末1小勺、番茄2个、黄酒1小勺、油适量、盐适量 做法： 1、准备好原材料； 2、鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用； 3、烧热锅，放入适量的油， 倒入鸡蛋液； 4、蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用； 5、锅中放入少量油， 下入蒜末爆香； 6、倒入准备好的番茄进去翻炒； 7、番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒； 8、加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味； 9、最后倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀后盛入小碗中， 表面上撒些小葱末。 10、端上桌。 小窍门： 1 鸡蛋中加入少许的黄油帮助去腥， 让鸡蛋更蓬松； 2 用油煸炒番茄更有利于番茄红素的吸收； 3 年糕微微变软后就可以调味， 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 ●●● 奶油年糕 原料： 年糕条300克、泡菜150克、五花肉150克、洋葱半个、蒜头3个、番茄酱2匙、淡奶油 20克、熟黑芝麻1克、胡椒粉1克、味精少许、盐适量 做法： 1、材料集合下，泡菜是我自制的哈东西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一点 2、下少许油 爆焦五花肉 3、倒入洋葱丝和蒜头碎，爆出香味 4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒一会 5、倒入适量的水，并下番茄酱和淡奶油煮开下年糕条 6、煮至差不 收汁加入少许调味，年糕条松软饱满即可 7、装盘洒少许熟黑芝麻即完成 小窍门： 喜欢辣可自己 下点 ●●● 排骨烧年糕 图文 |眉儿 原料： 肋排适量、水磨年糕适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、葱姜蒜适量、 熟白芝麻适量、料酒适量 做法： 1、排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。 2、准备水磨年糕。 3、炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。 4、加入排骨煸炒上色。 5、加入葱姜蒜煸炒出香味。 6、加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。 7、加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。 8、煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。 9、加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。 10、加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。 11、出锅撒熟白芝麻即可。 12、成品图 小窍门： 1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。 2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。 3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。 年糕，有南北之分。南方的年糕与北方的年糕有很大的区别。南方的年糕可煮可炒， 北方的年糕只能单食。每年进了腊月，母亲总会蒸上一锅传统的北方年糕。有时用黄 米面，有时用江米面，近年来，用江米面要 一些，用母亲的话来说，江米面的年糕 吃了不烧心，黄米面的吃了很容易就烧心，会难受。 我家附近的菜市场每天都有两位老人在卖年糕，一位大伯，一位大妈，都分别用脚蹬 三轮车搭个平面架子，架子上慢满满的年糕，年糕上盖着厚厚的棉布，防止年糕变 凉。由于爱吃年糕，每次去菜场都会买上薄薄的一片现吃，这玩意儿沉，一斤称不了 少，七八块钱一斤。纵然常常吃，还是最怀念母亲蒸的年糕。 放假回家，母亲就张罗着蒸年糕、炸丸子了。我拿着相机记录了下来，没想到，年糕 的制作如此简单。做法虽简，但也有小窍门，请注意文章末尾的小贴士。 【北方传统年糕】 材料： 江米面3斤、红枣2斤、清水适量。 做法： 1、母亲总是戴上老花镜，把红枣一个一个地过一遍，有虫眼的就把它掰开，处理干 净，母亲节俭了一辈子，不舍得扔掉。还会把每一颗红枣的小小的根蒂给拽下来，不 然的话会扎胃。然后洗净红枣，烧半锅开水，把红枣煮软捞出沥水备用。 2、江米面用少许清水打湿，下手搓江米面，全部搓成湿粉但不粘连的状态，注意还 是粉状哦！ 3、蒸锅的篦子上铺上一层干净的白菜叶，接着铺上一层煮过的红枣。母亲总是铺的 很 ，她说红枣少了不好吃。 4、水烧开后撒上一层湿粉，把红枣盖住为度。整理平整后盖上锅盖大火蒸上将近二 十分钟左右。把第一层江米面蒸熟。 5、然后再铺红枣再撒江米面。 6、把表面整理平整后再次盖上锅盖，继续蒸近二十分钟，用筷子扎几下，不粘筷子 就代表熟透了。 7、把年糕倒扣，稍稍晾一下后就可以切块儿了。 8、母亲总是先把年糕四边切掉，再把剩下的部分先切成方块，然后再把方块切几刀 成片状，晾凉后装进保鲜袋放至阴凉处保存，再吃时上锅再蒸软就好了。母亲蒸年糕 的技术远近闻名，已教给好 人。 9、自己做的