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12染 整 技 术Vol.33 No.5May.2011 天然茶叶染料的提取及其稳定性的研究 巫若子 赖裕龙 胡熙芸 欧世军 （江门职业技术学院 广东 江门 529090） 摘要：用水煮法提取天然茶叶染料，研究了茶叶色素的吸收光谱，对固液比、提取温度、浸提剂酸度、 反应时间等提取条件进行了研究，并测定了色素在不同pH、温度等条件下的稳定性。结果表明，提取茶叶色素 的最佳工艺条件为固液比1:20，在沸煮（100℃）的条件下提取50min。该色素对pH影响较明显，对氧化剂、还 原剂较敏感，但耐热稳定性较好。金属离子钙、铜、锌、镁、钠、钾、铅、锡、镍离子的存在对色泽色素基本 无影响，铁、铝离子的存在对色素有不良影响。茶叶色素易溶于水、乙醇、低浓度乙酸等极性溶液，不溶于 苯、丙酮、氯仿、乙醚等非极性溶剂，属水溶性色素。 关键词：茶叶；色素；天然染料；提取；稳定性 中图分类号：TS 193.62 文献标识码：A 文章编号：1005-9350(2011)05-0012-04 天然染料由于对人体无毒、无害，并有一定的 干茶色泽均有较大影响[2]。本文选用茶叶（绿茶、红 药效等优点而越来越受到人们的喜爱和重视[1]，从而 茶）作天然染料并对其稳定性进行了研究，旨在为 近几年来，人们对此进行的研究越来越感兴趣。尽 该资源的充分开发利用提供一定指导意义。 管它们的染色牢度稍差，但对于全世界有环境意识 1 材料与方法 的人来讲它们更容易被接受。 茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带 1.1 材料、药品与仪器 和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南 茶叶：市售，福建安溪罗岩昌盛茶厂红茶、海 各地。根据茶叶的加工方式、发酵程度及茶叶中多 南省琼中县大南山茶厂 酚的氧化作用，将茶分为六种，即：绿茶、黄茶、 药品：SnCl2（A.R.北京试剂厂）、ZnCl2 黑茶、白茶、乌龙茶和红茶。茶叶中的天然色素分 （A.R.广州番禺建兴试剂厂)、NiSO4?6H2O、KCl、 为脂溶性色素和水溶性色素两类，其中水溶性色素 Na2S2O3?5H2O、Pb(NO3)2（A.R.广州化学试剂厂）、 一般指花黄素、花青素及儿茶素的氧化产物，而花 MgSO4?7H2O（A.R.天津市福晨化学试剂厂）、 黄素是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是茶叶汤色 NaCl（A.R.台山市粤侨试剂塑料有限公司）、 的重要组分，花青素类对茶叶的叶底色泽、汤色及 Fe2(SO4)3?XH2O（C.P.广东台山化工厂）、CaCl2 收稿日期：2010-11-09 （A.R.天津市大茂试剂厂）、CuSO4?5H2O、K2S2O8 作者简介：巫若子（1981-），女，汉，浙江温州人，硕 （C.P.广州化学试剂厂）、Al2(SO4)3?18H2O(A.R.天 士，主要研究方向新型染整技术的研究与开发 津市广成化学试剂有限公司)、FeSO4?7H2O（C.P.台 第 33 卷第5 期巫若子等：天然茶叶染料的提取及其稳定性的研究132011年 5月 山化工厂）、NaOH（A.R.天津市明亮化学试剂 厂）、丙酮CH3COCH3（A.R.广州市珠海区化学试剂 厂）、无水乙醇CH3CH2OH、冰乙酸CH3COOH、乙醚 (CH3CH2)2O、三氯甲烷CHCl3（A.R.天津市富宇精细化 工有限公司）、苯C6H6（A.R.天津市诺克科技发展有 限公司）、Na2S2O4（C.P.汕头市西陇化工厂有限公 司）、NaHSO2?CH2O?2H2O（A.R.国药集团化学试剂 有限公司）、Na2S?9H2O（A.R.汕头市西陇化工厂有 限公司）27.5%H2O2、HClO（有效氯10%） 仪器：722G可见分光光度计（上海精密科学仪 器有限公司）、电热恒温水浴锅（上海医疗机械五 厂）、二两装高速中药粉碎机LG-02（瑞安市百信药 机器械厂）、电子天平JA2003N（上海菁海仪器有限 公司）、马头牌JYT-2架盘药物天平（上海光正医疗 仪器有限公司）、循环水式多用真空泵（郑州长城 科工贸有限公司） 1.2 方法 将商品茶叶打成粉末，浸泡2 h，按照一定比例 分别加入至100 ml蒸馏水中，升温并搅拌，一定时间 后静置、冷却、过滤，滤液用于吸光度测试。 2结果与分析2.1茶叶色素吸收光谱曲线将茶叶色素稀释液用可见分光光度计扫描，制得曲线，如下：0.310.3A0.290.28