【陈勤操】茶叶清洁化生产要求的探讨.doc

试述茶叶清洁化生产的要求 陈勤操 （园艺园林学院12级硕12班，学号2012109089） 摘 要：茶叶生产的清洁化已势在必行，本文主要讨论了茶叶清洁化生产在茶鲜叶生产、茶叶加工、茶叶包装、茶叶运输销售等方面的要求，并提供一些茶叶清洁化生产的可行性建议，作为茶叶清洁化生产的参考。 关键词：清洁化；茶鲜叶；茶叶加工；茶园生态 茶叶作为中国传统的天然健康的饮料，也越来越被世界上其他国家的人们所接受和认可，是世界三大饮料中最具生命力，最具市场前景的饮料。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，人们的安全健康意识、环保意识显著增强，对茶叶产品的卫生质量的要求也更加严格，所以，茶叶生产加工的清洁化已势在必行。 茶叶清洁化生产是一个系统工程，需要清洁的原料与能源、清洁的生产过程、清洁的产品，以及贯穿于清洁生产的全过程控制。（1）茶叶完整的清洁化生产应包括茶鲜叶生产的清洁化（茶园建设、茶树栽培、茶树采摘等）、茶叶加工的清洁化（茶叶加工厂房、茶厂周围环境、机械设备、人员操作规范等）以及茶叶成茶的清洁化（毛茶、储藏环境、包装材料、运输销售环节等）。 一、茶鲜叶的清洁化生产 茶叶的清洁化生产首先需要有清洁安全的茶鲜叶，而这往往决定于茶园的生态环境，茶树的栽培水平，清洁的采摘方式等。茶鲜叶质量出现问题往往是农药残留量、重金属含量、总灰分等超过国家标准。主要原因可能有以下几个方面：茶园的周边环境有污染源，茶园土壤重金属超标；茶园施肥、除虫、灌溉不符合相关标准，如水质污染超标，过度施用化学肥料，农家肥料未作无害化处理，滥用农药；茶园生态环境受到破坏，生态失去平衡难以修复，病虫天敌没有足够的栖息环境。（2） （一）良好的茶园生态环境 茶园应选择生态环境良好的高海拔山区，符合无公害食品产地的生态环境标准。要求生态环境好、空气清新、水源洁净，周围植被条件好，各单项污染指数小于1，综合指数小于0.7，并且要求可持续生产能力比较强；茶园一般要求远离交通干线、工厂和城镇，距离保持在5 km以上，与常规农业区之间要有隔离带，宽度要达到50-100 m；茶园土壤背景及理化性状较好，没有严重的化学肥料、农药、重金属污染的历史；生产基地附近生物植被丰富，周围有较丰富的有机肥源。(3 4 5) 茶园必须因地制宜做好“园、林、水、路”的整体规划，整个茶园应该是“头戴帽，腰束带，脚穿靴”。 茶园开垦时宜按照梯层等高水平、大弯随势、小弯取直的原则，翻垦山表面的全部土层，深度约为50 cm，对土埂和梯壁进行修筑。整个茶园四周特别是风口、路口方向栽种10米以上的防护林，可以选择杨梅、香樟、楠木、等常绿树种，在空地和道路两旁也应该栽种绿化树，树木宜高低搭配、乔灌并举，做到树种的多样性。园面呈外高内低，内侧开设蓄水竹节沟，山顶、山凹及道路两侧修建排水沟，排水沟要与蓄水沟相连接，并在连接处挖积沙坑，以实现小雨、中雨雨水不出园，大雨、暴雨积沙走水不冲园。(3 4 5)总之，因地制宜合理安排农业生产布局和产品结构，投入最少的资源和能源，取得尽可能多的产品，保持生态的相对平衡，实现生产全面协调的发展。（6） （二）茶树的高水平栽培 1、茶园土壤管理 茶园土壤管理的重心应该放在提高土壤的理化性质和防止水土流失上。为此，施肥应以有机绿肥为主，化肥为辅。像人畜粪肥、厩肥、各种饼肥、沤肥和农副产品下脚料等有机肥在施用前都应该进行充分的腐熟，进行无害化处理，减少病原菌、重金属等有害物质。园里放养蚯蚓也同样可以疏松土壤，改善土壤性质。茶园铺草、茶行间作绿肥植物，可以极大防止水土流失，还能增加土壤有机质，增强生活活性，抑制杂草生长。浅耕和中耕可结合各季的锄草与追肥进行，深耕可结合清园埋压杂草和施有机肥进行。 2、茶园灌溉管理 水质好坏直接关系到茶鲜叶的质量，所以茶园灌溉用水需符合GB5084-2005《农田灌溉水质标准2010 年颁布的GB26130-2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》， 其中对茶叶中的7种农药残留量提出要求。欧盟2008年已制定的茶叶中的MRL标准达到873种之多，日本在2006年也颁布了一个包括876种农药的《一律标准》，这些为我国茶叶出口企业茶叶清洁化生产提出了更高的要求。（2） 茶园病虫害管理应以预防为主，治理为辅，利用各种方法防治病虫害的发生。 在防治茶树病虫害时应充分考虑茶叶的安全生产，根据病虫害与茶树栽培方式、有益生物种群、环境等各种因子之间的依存关系，充分发挥自然控制因素的作用。（8）选用抗病抗虫性强的品种，增加茶园的生物多样性，施放害虫天敌、有益菌等营造良好的生态环境。勤除杂草，采茶时摘除病叶、染虫叶，减少病虫细菌的栖息地。捕杀害虫时使用灯光引诱和黄板引诱等物理方法，做到尽量不使用农药，迫不得已时也只选用那些环境污染少，残留量低，分解快的药剂。尽可能减