小麦堆体变模量的测定与实验研究.pdfVIP

第39卷 小麦堆体变模量的测定与实验研究 ·13· ≯业业业★业业业业≮ i粮食储藏技术：} hj·●F蒂．剪F带带带蒂带术 小麦堆体变模量的测定与实验研究。 程绪铎石翠霞陆琳琳安蓉蓉 (南京财经大学食品科学与工程学院 南京210003) 摘要利用应变控制式三轴仪对小麦的体积压缩和体变模量进行了实验测定，并探讨 了围压和水分对体变模量的影响。结果表明：小麦堆的体积随着圉压的增大而减小，小麦堆 kPa一-,30 (水分为13．7％、16．4％、18％)的体变模量随着围压(5kPa)的增大而增大，它 kPa一．．240 们的体变模量的范围分别为173．5kPa～259．3kPa、164 kPa、151kPa--一229．4 kPa；小麦堆体变模量随着水分的增大而减小，当小麦堆困压为30kPa，水分为13．7％～ kPa--一270kPa。 18％时，它的体变模量变化范围为223．5 关键词体积压缩体变模量围压水分 小麦是我国的主要粮食作物，由于小麦在运输、 实验得出大米压缩的力学指标，如弹性模量、破坏 装卸及储藏过程中均受到压缩载荷，从而容易导致 力及破坏应力等并研究得到不同品种大米的弹性模 其产生破裂及永久变形，直接影响它的品质和加工 量差异为显著，破坏力差异为极显著，而破坏应力 产品的质量；深仓储藏的小麦受压后体积缩小，孔 没有显著差异忉。李诗龙(2005)研究了油菜籽的 隙率减小，影响小麦堆的通风；小麦受压后颗粒产 形态、结构、细胞组织、散体的密度、摩擦因数、 生裂纹，霉菌容易侵蚀，影响小麦的安全储藏。因 弹性模量和泊松比以及渗透性和吸附性等物理特 此，研究小麦的压缩特性十分重要。 性嘲。 国内外对粮食的颗粒压缩力学特性的研究从二 由此可见国内外对粮食的颗粒压缩特性和相关 十世纪六十年代就开始了。Shelef和Mohsenin等 物理特性研究的较多，但对粮堆压缩特性的研究， 人(1967)用拉伸强度试验机研究了麦粒单轴压缩 国际上报导很少，国内未见公开报导。小麦堆的体 的力学特性，得到其力一变形关系[1]。马小愚教授 变模量是指其在外力作用下，所受的压应力与体积 (1988)研究了大豆籽粒在承受挤压和冲击时含水 变化之比，它是小麦的—个重要的压缩特性。本文 量及品种对其力学性质的影响，并于1999年对东对小麦堆的体变模量进行测定，并分析围压、水分 北地区大面积生产的几个品种大豆与小麦籽粒进行 对小麦堆体变模量的影响。 了力学流变学性质的试验研究，给出了性能数据及 1材料与方法 有关影响因素[z’3]。Liu和Haghighi等人(1989) 研究了大豆在不同温度和不同含水量下的粘弹性， 1．1材料与仪器 建立了广义Maxwell模型[t]。袁月明等人(1996) 实验粮种：小麦(水分为13．70％、16．40％、 进行了玉米籽粒力学性质的试验研究，结果表明不 18％)，产地为南京。 同品种的玉米籽粒沿不同方向的抗破裂能力有显著