年夜饭菜谱分析.docxVIP

自制Majito材料：薄荷、砂糖、黄柠檬、青柠檬、朗姆酒、苏打水、冰块柠檬切成月牙状薄荷叶加砂糖捣碎黄柠檬和青柠檬挤出汁，然后一起放杯中加入朗姆酒和苏打水，最后加入冰块和装饰薄荷枝玫瑰花材料：胡萝卜、盐、牙签选一个胡萝卜切片，越薄越好撒点盐腌制一会儿切好的胡萝卜片，使其变软取一片胡萝卜片对折卷起，用两根牙签十字固定再取一片胡萝卜片对折插入相邻的两支牙签固定依次再取胡萝卜片直接插入相近牙签，不需对折整理花形，漂亮的玫瑰花就完工啦跟绿花菜搭配更漂亮。海岛风情材料：橙子一个（桔子），香蕉一根，猕猴桃一个香蕉剥皮，中间切开，再把两头去掉，中间切几道一厘米的线橙子两头切下，再切成月牙形若干猕猴桃剥皮也切成月牙形状剩下的工作就是摆盘了，MM们都会吧，很简单越南春卷材料：越南春卷皮、鸡蛋丝、黄瓜丝、虾仁、彩椒丝、料酒、大酱大虾仁处理干净后用料酒和盐腌制一会鸡蛋打散后放入平底锅里摊成蛋皮后切丝备用黄瓜切丝、彩椒切丝越南春卷皮，用温水烫软把准备好的每样食材都放点在春卷皮上轻轻卷起来，一切为二装盘蒜泥白肉材料：五花肉、黄瓜、花椒、八角、葱、姜、盐、大蒜、香油、生抽精五花肉一块，用清水浸泡一个小时去掉血水；冷水下锅，锅中放花椒、八角、葱、姜、盐煮至肉皮用筷子能轻松扎透就可以了；出锅以后冷凉，切成薄片；大蒜捣成蒜泥，加入香油、生抽、淋到白肉上即可。我用打皮刀刨了黄瓜片包裹在肉上，让白肉更爽口。香卤牛肉/thread-9829996-1-1.html材料：牛键子、生抽、料酒、冰糖、姜、大蒜、老抽、辣椒、大料、桂皮将牛腱子肉用盐，老抽，姜片腌一夜锅里面放入卤料加入盐，老抽，鸡精.水适量，放入腌好的牛腱子肉汤开后关小火，焖至牛肉软（筷子可以轻松插入即可），关火，牛肉泡至汤冷却，捞出切片装盘即可白灼菜心材料：菜心、油、蒸鱼豉油、鸡精、盐小锅里放水，放点油、鸡精、盐，煮开把菜心放里面焯熟，然后沥干水备用小碗把调蒸鱼豉油、水调成甜酱油汁，浇在菜心上百合鱿鱼卷材料：鱿鱼、干百合、绿椒、大蒜、姜、香葱、红椒、水淀粉、白胡椒粉将鱿鱼清理干净，平放在案板上，右手用刀按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。鱿鱼内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了。然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，切出十字花刀。（切好十字花刀的鱿鱼）。把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小，鱿鱼的触手切小段备用。鱿鱼入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了，捞出沥水。把万字酱油，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀。干百合用水泡开，红绿椒分别切成小块。蒜姜切片，香葱切小段备用。锅中热油，大火将蒜姜片爆香，然后入红绿椒和百合翻炒数下。放入鱿鱼卷，快速翻炒几下。倒入调好的酱汁。炒匀后，撒入葱段，关火即可。清蒸鲟鱼材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，（因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下）清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽鱼身表面撒葱丝，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油？蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了鲜虾土豆饼材料：鲜虾8支、土豆2个、面包糠50g、鸡蛋1个、盐20g、黑胡椒1g、白胡椒1g土豆去皮切块、蒸熟、用筷子扎透鲜虾去头、虾腺土豆蒸熟后，趁热捣成土豆泥，加入盐、黑胡椒、白胡椒，拌匀后分成8份待土豆泥稍微冷却不烫手了，用手取一份土豆泥搓成椭圆形，用手指在中间按一个凹槽，把虾放在里面慢慢包裹好备用把裹好的胚在蛋液里沾一下在放入面包糠中裹满面包糠烤盘垫不粘油纸张，地底部刷少量油，把做好的鲜虾胚子码入烤盘内，烤箱预热200度，中层15分钟手抓羊肉材料：羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陈皮、葱、姜、蒜、生抽、香油、辣椒选择上好的羊排肉，最好是肥瘦相间的，羊排切开，切完之后洗白白热水烧开，把切好的羊排下水过一下血沫，捞上来重新做水烧开，放入羊排大火烧开后转中小火，加入料酒、花椒、八角、干辣椒、陈皮、葱姜，炖两个小时左右，加入适量盐，再炖半个小时，就可以出锅了汁的方法其实很简单，把姜和蒜切碎了加入六月鲜生抽，再加入一点点香油和辣椒就OK了小鲍鱼焖排骨材料：猪小排、鲍鱼、花生油、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香油、白糖、江米酒、水小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)，排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出锅里放入适量的清水