2食品营养与健康-水_2.pptxVIP

食品营养与健康（二）;人的一生要进食60吨左右食物 所选择的食品是对人体有积累作用的，到60岁时，这些积累作用会在身体上显现出来。 学习食品营养知识可以帮助你选择合适的食物 学习食品营养知识有助你增进健康 日本每300人有一个营养师，中国13亿人才有4000名左右营养师。 ;营养素的概念;营 养 素;第一章 生命的源泉 －－水;大海，孕育了自然界第一个细胞;? 含水量高：水占健康成年人体重的50%-60%。;构成 细胞介质;每天您需要喝多少水？;水的重要性 对于人来说，水是仅次于氧气的重要物质。 如果一个人不吃饭，依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以活上一个月。但是如果不喝水，连一周时间也很难度过。 体内失水10%就威胁健康，如失水20%,就有生命危险，足可见水对生命的重要意义。[ ;水与健康;12;13; 以上，就是身体代谢不良 引发的各种问题！;15;正是水出了问题， 代谢问题才成为普遍现象！ ;据世界卫生组织（WHO）报道： 80%的疾病和1/3的死亡率 与饮用受污染的水有关。; 人体的水每5-13天更新一次，如果占人体比重的70%的水份是洁净的，那么人体内的细胞也就有了健康清新的环境。 健康洁净的水可使人体内的免疫能力增强。有利于促进细胞新陈代谢。 体内的细胞也就丧失了恶变及毒素的扩散条件。人得病的几率自然就减小了。 ;19;20;21;22;看看我们 身边的水环境;淡水量仅2.53%。;饮用水水源地;污染程度;;? 在26个国家重点监测的湖泊中，超过60%的湖泊处于Ⅴ类和劣Ⅴ类水平。;;畜牧业污染;水源地污染：形势严峻;水源地污染：形势严峻;;;水源地 形势严峻;自来水生产工艺;消毒副产物;输水环节;输水环节;输水环节;看得见的杂质;北京研究饮用水水质夫妇20年不喝自来水;? 中国疾病预防控制中心2006年监督数据显示，全国3671份二次供水水质的合格率为80.8%。;自来水消毒副产物 自来水的二次污染;或许， 从今天起， 您开始选择正确的净水技术。; 评价指标;用错净水器的水质可能比一般自来水更差;因 此 50年以来人类总是在 寻寻觅觅追求真正优质的 饮 用 水;烧开自来水的利弊;;桶（瓶）装水的利弊;;如常饮用存放时间超过3天的桶装或瓶装水会使细胞的新陈代谢明显减慢，影响生长发育，就会加速衰老。 研究表明，刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，3天后可上升0.11毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。 ;;;优质健康水的标准 国际最新标准 （1）不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染。 （2）含有适量的有益于人体健康，并呈离子状态的矿物质（钾、镁、钙等含量在100mg/L）。 （3）水的分子团小，溶解力和渗透力强。 （4）水中含有溶解氧（6mg/L左右），含有碳酸钙离子。 （5）呈负电位，可以迅速、有效的清除体内的酸性代谢产物和多余的自由基及各种有害物质。 （6）水的硬度适度，介于50～200mg/L（以碳酸钙计）。;如何喝水－－早晨起来第一杯水;喝水的六大好处： 1.提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。 2.提高免疫力：可以提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯。 3.抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。 4.抗失眠：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。 5.抗癌：使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。 6.预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。 此外，专家还推荐了一个“喝水程表”，提供给您以作参考。;喝水时间表 6:30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝的水200CC，可帮助肾脏及肝脏解毒。 8:30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少200CC的水! 11:00在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪! ;12:50用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。 15:00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧!能够提神醒脑。 17:30下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。 22:00睡前1至半小时再喝上一杯水!今天已摄取1200毫升水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。 ;六种水不能喝 一、生水：喝生水，易引起胃肠炎、肝炎、痢疾。 二、老化水：就是长时间贮存不动的水，其中的有毒物质会随着水贮存时间的增加而增加。 三、千滚水：千滚水就是