中国牛肉价格变化透视.pdfVIP

20C7年增刊 薨二届中国牛业发展大会论文集 中国牛肉价格变化透视 划瑞 (中国畜牧业协套信息中心，北京100026) 摘要：近年采中国牛内价格平稳上升的趋势折射出肉牛产业的稳定发展．牛内价格在一年中的变化呈现出根穗 0 定的规律性：二月协牛肉价格出现第一个高峰，随后价格平缓下降或持平的态势一直持续到年中，从9月或l 月牛内价樯开始明显上升，在来年的二月份到选高点，开始另一十价格变化循环．牛内价格在逐年提高的态势下， 每年的价格波动幅度井不太，方差保持在O．13咀下．2001年一2007年牛肉价橹年度增长率普追高于居民消费价 格增长率，除2004年外．牛肉价格的年度增长率也高于食品增长率．牛肉价格的增长率在2003年这到高峰，班 后增长率连年下降． 关键词：牛；市场价格 中图分类号：sg一1 文献标识码：B 今年4月以来，猪肉价格的骤升引起了社会各界 业发展的潜在危险。那么牛肉价椿变化又如何呢?从 对养猪业的关注。猪肉价格的剧烈波动给消费者，特 中也能看出牛业的发展状况。 别是低收入人群的生活造成一定影响，给养殖户带来 从2000—2007年的牛内价格变化情况可以看出 重大损失，也严重影响到养猪产业的稳定发展。猪肉 牛肉价格的变化很有规律。如图1和图2所示：牛肉 价格的波动在逐年加大，在一定程度上折射出养猪产 价格的总体走势是逐年提高，呈螺旋状上升。在每年 围I 20C0-2007年牛内价格月麈变化 田2∞00—2007年牛冉价格走势 收稿日期：2C0L．06-15 中国鸯牧童是。 第：檑中国牛业发展大会论文集 2007年增刊 的2月份出现年度的第一个高点，从3月份开始牛肉 年的2月份到达高点，开始另一个价格变化循环。 价格开始下降，价格平缓下降或持平的态势一直持续 保持逐年提高的态势，牛肉平均价格从2000年的 到年中，从9月或IO月牛肉价格开始明显上升，在来 12．88元／蚝提高到2007年的18．54元／kg，如图3所示。 图3 2000—2006年牛内价格平均值 单看牛肉价格是在逐年提高，然而，在中国物价 民消费价格，除2004年外，牛肉价格的年度增长率也 逐年提高的大环境下，牛肉价格表现又如何昵?图4 高于食品。牛肉价格的增长率在2003年达到高峰，以 后增长率逐年下降． 显示：2001—2007年牛肉价格年度增长率普遍高于居 ％ 10 10 5 ……一≯岁妻兰墨：：迅字 0 ● 2000 200] 200： 2003 200‘ ∞仰知¨ —5 I+居民消费+食品÷牛茜] 圈4 2000—2006年牛内价格平均值 牛肉价格在逐年提高的态势下，每年的价格波动 各地的牛肉价格波动有一定差异。以2006年为 幅度并不大，方差保持在o．13下。与猪肉的方差比 例，方差值低于全国平均值o．08的地区是贵州(0．07)、 较(见图5)要小得多。说明牛肉价格的变化在年度 内差异并不大，无论价格下降还是价格提高，变化都 很缓和。 的牛肉价格方差值远高于全国平均值0．08。