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富硒农产品生产技术知识讲座 山东省微量元素科学研究会 富硒农产品专业委员会 刘延祥 第一篇：与富硒相关常见名词解释 关于富硒农产品常用名词： 硒 贫硒 富硒 富硒农产品 富硒食品 高硒 硒适宜 一.硒及硒的起源 硒，元素符号：“Se”，在元素周期表中的第四周期、第六主族，属硫族元素。原子序数为34，原子量为78.96，它的物理化学特性介于金属与非金属之间。 硒在地壳中的丰度为0.000009%（一亿分之〇.九），很难找到独立的硒矿，属于一种稀散元素。 硒及硒的起源：1817年瑞典化学家Berzlius（柏采利乌斯）在检验制硫酸剩余的残渣中发现硒，并命名为 Selenium，（希腊语，月神的意思）。 二.硒概念的简述 硒是地球表面含量稀少，分布很不均匀，人体必需的一种矿物元素。 硒概念表述对发展富硒农产品事业的指导意义： 1、含量稀少，≠于没有，它说明土壤硒缺乏引发的食物硒缺乏。 2、分布不均匀，是说土壤硒丰欠不均，并不是所有的地方都贫硒或富硒。有的丘陵地区邻近地区就有差异 3、人体必需，即生命元素。其一、硒元素对人体健康的重要性；其二、硒对大多数农作物 而言不是必需元素，适量使用是有益元素。 三.关于 贫硒 贫硒：一般是指对于缺硒地区的统称。业内认为，耕层土壤硒含量≤0.2mg/kg为贫硒。贫硒地区产出的农产品含硒量偏低。 业内认为，植物性食物、饲料（干基）含硒量低于0.05mg/kg为硒缺乏。 四·关于富硒 富硒农产品 富硒：是相对贫硒而言，但≠高硒。 富硒农产品：是指农作物在生长过程中自然富集硒（而非在食品加工过程中人为添加），食物中硒含量达到规定的区间值要求的产品。 富硒食物硒含量区间值（ μg/kg）：粮100-300,油料150-400 ,水果.蔬菜10-100,禽蛋.畜禽肉250-500。 富硒食品：是指以富硒农产品为主要原料加工，食品中硒含量符合以上区间值要求的产品。 五·关于高硒 硒适宜 高硒：一般是指食物含硒量高于富硒农产品区间值上限的食品。 硒适宜：是指食物中硒含量在贫硒与富硒下限之间的产品。例如粮食硒含量50-95μg/kg之间。土壤硒略高一点，如广西巴马地区土壤硒0.5mg/kg被称为硒适宜地区。 六·硒的两大特点 性质特点：硒元素的有益量和有害量的界限在所有矿物元素中，最小！这一特点决定了实施富硒技术的难点。 功能特点：抗氧化功能！这一特点决定了富硒农产品主要优点和对人体健康的特殊功效。 第二篇：技术理论和生产条件 富硒农产品生产，是在贫硒地区实施富硒农业技术，解决农产品（食物、饲料、饲草）含硒量偏低科学技术。 富硒农产品生产的三项关键技术问题：1、了解土壤硒状况，2、掌握富硒农业技术，3、能够控制在“富硒”指标范围。 七、培育富硒农产品的技术机理 利用农作物吸收无机营养并能够在生长过程中逐步转化为有机营养的生理功能，运用技术手段为农作物制造一个生长的富硒环境， 由农作物将无机的硒酸盐转化为生物化硒，富集在作物的籽实和茎叶中，成为富硒农产品。 富硒农产品是农作物的生理功能和硒元素的生理功能相结合的产物。 八、营养生物链—说明富硒农业机理 营养生物链：人体营养→食物→环境（主要指土壤）。土壤营养不足就需要补充，即施肥。 由此可引伸出三个重要观点：1、给土壤施肥是保障农作物生长的必须条件，是自然的方法；2、运用施肥的方法生产富硒农产品，也是天然的方法，与在自然富硒土壤地区生产的富硒食品没有区别。3、生产富硒农产品必须在农作物营养性生长时期及生殖性生长前期实施。 九、富硒农产品—技术指导理论 生物转化理论。主要运用植物生物技术，通过农作物的生理功能转变硒的存在形式 养平衡理论。生产富硒是因为缺硒，营养平衡的食品是高档食品。高硒食品≠高档食品。 药食同源理论。即以食补代替药补，为提高人们的生活质量和健康水平提供方便。 十、培育富硒农产品的最终目的 培育富硒农产品的最终目的—是为了实现食品达到“安全、优质、健康”目标，满足居民不断增长的饮食消费需求， 为了实现这一目标，必须配合三条措施： 1、必须以“绿色富硒”为立足点和出发点； 2、必须坚持“规模化”的生产基地化生产： 3、必须有组织机构和管理制度。 十一、关于富硒农产品生产基地 “生产基地” 是指能够控制的生产面积。 富硒基地条件：1、生产园区符合“绿色”的环境要求；2、有组织领导机构建立技术和产品质量管理制度；3、具备规模化生产面积，水果.蔬菜500亩、大田作物1000亩以上；4、基础管理和设施较好。 对经形成产业或具有市场前景的作物品种优先支持。 第三篇：发展富硒农产品产业的意义 富硒农业技术，其积极作