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老北京的新秘密 　　吃：胡同深处藏美食 　　 　　有人说过这么一句话：不进胡同，难知北京。胡同是北京的标志，千百年来，它记录了太多悲欢离合，承载了无数兴衰荣辱。 　　中国有句老话“酒香不怕巷子深”，在北京这句话可以替换为“饭好不怕胡同深”。北京老城留下来的纵深的胡同，隐匿着不少神秘的美食。所谓神秘是指郡七扭八拐的小道真不好找，是走过了都容易忽略的门脸和出租车进不去的窄巷。在这样的地方开餐厅需要勇气，更需要吸引人去费心寻找的资本。真是“不进北京胡同，难知北京美味”。 　　 　　北极阁：四合院里的宅门菜 　　一个院子，能把美食变得开阔。尤其是在初夏，午后或者傍晚，在一个僻静的院子里喝茶或者吃饭，听着不远处传过来的鸟鸣，若是院子里有一株开花的树，最好不过，大朵的花儿。绚烂、静谧。 　　北极阁隐藏在东单原汁原味的胡同和一大片传统的四合院之中，在东单这样喧闹繁华的地带，小院闹中取静，独有一份尊贵感。 　　北极阁没有张扬的门脸，低调得没有招牌匾额，如果不是“北极阁三条二十四号”的门牌，想找到的话就得一家家敲门探访了。 　　进了北极阁的红漆大门，辗转之间就是一个青砖的拱门。过了拱门之后，一个百来平方米的小院豁然开朗：青砖地、乌瓦、灰墙、红漆雕花窗户、高悬的红灯笼，令人赏心悦目。 　　要说北极阁，最漂亮的时候是晚上，大红灯笼高高挂，连树上都缠绕着彩灯，还有名伶打扮的婉约女子唱着昆曲，声声入耳……对于厌倦了夜夜酒吧买醉的人们，这里是体验另一番风情的好去处。 　　不得不吃：浓汤鱼翅、桂花山药、大明虾 　　北极阁做的是北京宫府菜系申的谭家菜，请了贵宾楼主厨的贴身弟子做当家大厨，吃得就是一个气氛和贵气。 　　浓汤鱼翅是这里的上品，三天三夜熬出来的汤浓厚滑腻却透出一股鲜味；桂花山药色泽鲜亮、飘香扑鼻；大明虾颇有几分火候，酸甜适中，透薄酥脆的虾皮都不用浪费。 　　 　　类型：人生享乐 　　典雅的四合院，精致、古朴，没有牌匾、没有前台，甚至没有服务员的招呼声。外面是杂乱的破旧胡同，推门而人是静雅的世外桃源。闲时，三两知已，到此品茗小食闲聊，人生一享乐事。 　　 　　细管胡同44号： 　　苗家风情、私家菜 　　庭院深深。藤萝星布，灰墙、红窗、芭蕉树、四方桌，脚下是朴实干净的方砖，头顶是穿透篷布的温馨阳光。午后时分，懒懒的阳光洒下来，品莽读书，必心旷神怡。 　　细管胡同是北京市最细的胡同之一，胡同内大树参天，街巷中市井生活气息浓郁，于闹市中是一片安静祥和的所在。四十四号私家厨房深藏细管胡同中。 　　门口挂着编织的灯笼，转过正房的山墙是一个小小的院子，桌子设在正房和东西厢房还有绿意甚浓的院子里。屋内挂着大幅色彩浓郁的土布、老方桌和硬硬的椅子、艳丽的靠垫、朴实的陶器……苗家地地道道的味道呼啸而出。 　　 　　不得不吃：酸汤鱼 　　细管胡同44号私家厨房做的是地地道道的贵州菜。初进小院，便能感到西南地区浓浓的婉约、细腻味儿。 　　招牌酸汤鱼，四十四号自酿酸汤，滑溜的鲶鱼在汤里煮透，吃一口，酸辣香嫩，美味尽收；自酿玫瑰米酒，色泽诱人，喝上一口，脸色立马粉粉嫩嫩。 　　类型：体味地道美食，欢聚主题Party 　　院中可尝到地道的贵州土菜，也可尝到店主独创的菜肴，结合川黔口味，也融进了一些西餐的元素。可携三朋四友，静静体会美食；也可聚众Party。 　　 　　喝：风情酒吧 　　北京城，历经岁月的涤荡，有着深厚的历史文化底蕴和包容一切文化的大气胸怀。而酒吧文化这一20世纪90年代兴起的前卫分子，自然是乐得在京城的肥沃土壤里扎根发芽，蓬勃生长。“三里屯”、“后海”、“元大都”、“星吧路”成了北京酒吧的经典代名词。 　　 　　Jazz Ya：最好喝的长岛冰茶 　　在三里屯胡同的深处，有一个绝佳的场所，永远不失风格――Jazz Ya。与其他酒吧不同，Jazz Ya门口绝没有“热情”的伙计软磨硬泡地把你拖进去喝一杯，在暧昧热闹的三里屯，Jazz Ya显得纤瘦而淡然。 　　Jazz Ya是北京第一家跟爵士乐有关的酒吧，算得上一间元老级别的经典店。这家日式的酒吧有着乳白色、矮矮的房子、木制的门，从外面看更像一个安静、神秘的古堡。 　　轻轻推开小门，展现在你面前的是一个与世隔绝的温馨地带。笔直的通道穿过外套间直指酒吧，外间是宽敞坐椅和宽大的桌子，里间是小桌、小椅，酒吧的装饰透着古朴，让人觉得舒适、放松。这里有美酒，有动听的音乐、礼貌的侍者、贴心的服务…… 　　“盖世神酒”：这里有全北京最好喝的“长岛冰茶”，香醇入口而没有别处的甜腻。如果你想在北京城里度过一个美妙的夜晚。或想在品味一顿美味佳肴之后坐在舒适的皮质沙发上，Jazz Ya的鸡尾酒绝对让你不虚此行。愚公移山：摇滚起来 　　最初，愚公移山在三里屯酒吧街附近