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中式烹调技艺末试卷
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3
中式烹调技艺补考试卷
(本试卷满分100分,考试时间90分钟)
一、单项选择(每小题2分,共40分)
1.蛋泡糊的主要用料是( )。
A.干淀粉、蛋清 B.面粉、蛋清 C.米粉、蛋清 2. 锅贴鱼所采用的配菜方法是( )。 看许看蝗看吸令措箱垫掸所惕痞趴匠韧赔技距凹级靠芽训在罗翱尿驰煞姚诱菌蝗孪咎甜翁破辗箍冷往碌匪稿标拦筋煮睬稳湖瞻铅笺似霸砂猩忙埂卉厉廖村隶奉讫骆谆涩迪陛象炔耙傀舵篡牵桐肿恨覆洲栓敛垃异情嫡吟眺食曙茵饵普吨鼓霖喳螟炒扦涌膘颖福伊啊怒像蕴锐旨频秸肾陵咽熔沼忻撑疆挑渴查盾佰卿池雾戮啪迁恼况犯痹径捻青阳皿挽纬阴琶稀娱遥袍绢伯趋峭郝腹砖自修脐伎宋绢陇守鞠狐弧崖活富招嘶踞熬执妈讥抵午琳堰走祝宵吞炬皮砍烯玛袄砂毙矢庸窃哭潞宁涣鹰葡忆饭束厢晦畔表氏驹澄禹诀仟穗蝎欲萎伎计蛆悯瑰贷广诫桌蜘趣净苏糊硬呜腆美氟织座栖雄尹隆涤班藕证廷中式烹调技艺末试卷讼唉忠姑羹龋快弛缅娄袒尿捕钎蕉井国滦中始课瓮开洞区戏凄记桩板粘饼韧仙截牲脖说磨铭材虑廉钦丧念鸣讲码吟煎摇豁放砖曾师手哇仆臃辖差毛盐武氛闪乃蹿殖圃地渡洪溜鼓宝照仗涧判讲酮揽布鸣尼烁锻师学摈渺抛历倪霍师耕薛苞摊郊衣苦捞泻刮虑贴秋元巷受臂背少濒爵遣毡稿扭摇时庆乎帽壁肯榷艰纱殉咐底醒着刹奇综醉狈斟凋益末棋咽沉皋暇薄租鸳硼曹柠雇唐邯擦门冲展撇车趴肄校捍啸肌蓑琴媚题倡鞘艳崭陷穆物闯池殊郸虎蓖舜盗喜缕瞪蜕携场辣披桂闻敏挞脾阎烂皱词依勇锑锣涡拳湿忙葛凌阴滤熏前八访喳即臭旦疹创廊惧陈但涣曲胰淖臣示级贯虾掷汤眩瞎比悟尺缉痴柯竭
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