茶文化调研实践报告.docVIP

中国传媒大学南广学院2011年大学生暑期社会实践 个 人 总 结 报 告 书 项目名称： 　　江苏南京本土茶文化资源保护与开发调研　　　 　　　　　　　　 申报团队名称： 媒介管理系10级文化产业管理二班， 南广一茶社联合团队 组队方式： 　　　自行组队　　　　　　 　　　　 　　　　　 姓 名： 王得元 系别/班级：　　　　文产2班　　　 　　 　　 　　 项目类别： □ 时代主题实践类 □ “科技、卫生、文化”三下乡志愿服务类 □ 环保、公益类 ■ 考察研究类 □ 其它 共青团中国传媒大学南广学院委员会 制 2011年5月 项目名称 江苏南京本土茶文化资源保护与开发调研 项目类别 考察研究 组队方式 自行组队 活动时间 7.4-7.14 参与人数 12 项目总支出 1000 项目负责人 姓 名 王彦喆 指导教师 姓 名 温芳 联系方式 联系方式 E-mail 391268741@ E-mail 674036430@ 总 结 报 告 茶文化是制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（）之一，饮茶在是非常普遍的。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化中国最早的茶研究机构--江南植茶公所就在南京紫金山云雾茶的故事也许瑰丽，但也许只是传说，江南植茶公所却是真实存在过的茶研究机构，而且还是中国近代茶叶史上的开山鼻祖！茶文化是制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（）之一，饮茶在是非常普遍的。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化中国最早的茶研究机构--江南植茶公所就在南京紫金山云雾茶的故事也许瑰丽，但也许只是传说，江南植茶公所却是真实存在过的茶研究机构，而且还是中国近代茶叶史上的开山鼻祖！雨花茶因产于南京中华门外的雨花台而得名，如今的雨花台辟有一千多亩葱郁碧绿的茶园，雨花茶以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中颇具魅力。?原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，为纪念革命先烈而创制，它翠绿挺拔，尤如松针，仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。如今，雨花茶种植已扩大到三郊五县，即雨花、栖霞、浦口三个郊区，江宁、江浦、六合、溧水、高淳五县。?　　“雨花茶”在我国茶名中实为罕见，但南京产茶历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。?　　雨花茶结合了碧螺和龙井的炒法，手工炒茶难度系数极大，外形紧、细、圆、直，形似松针。雨花茶松针形茶叶的创意，也颇有一番周折有人建议做成大刀长矛形，有人说做成镰刀或斧头形，甚至还有人提议将茶叶制成花瓣状。一个下雨天，中山陵园茶场高级工程师俞庸器在紫金山林中漫步，无意中看见松树上的很多松针被雨水打落在地上，这一幕瞬间激起了他的灵感：松为岁寒三友之首，喻意高洁，如果把茶叶设计成松针状，既可象征革命烈士的铮铮铁骨，又能寓意英雄精神万古长青。俞庸器的提议，很快得到了大家的一致赞同。1959年春，俞庸器带领学生，在紫金山这片茶园里，经过反复试验，终于成功创制出雨花茶。茶文化的核心是由技而艺，然后由艺而道。没有深厚的文化积淀，茶仅仅是茶只有拥有深厚的文化底蕴，茶才能成其为名茶，仅流经夫子庙的这段秦淮河两岸就有茶馆二三十家之多，而这块地区总面积还不足平方公里，至于秦淮河畔究竟有多少茶馆，已不见详细记载了。据零星片断约略统计有300余家。旧时南京不论哪家茶馆，堂倌冲茶技艺堪称一绝，那堂倌右手执太平府大铜壶一把，在离桌面3尺左右的高处对准茶盅倾注沸水，只见壶嘴猛一向下，再向上一翘，茶盅之水刚好九成满，不多也不少，恰到好处。出奇的是从无一滴水洒落下来。其动作之迅速，注水深度之准确，实在令人叹服。茶客要的茶，品种不同，放在面前的茶盅，其颜色花卉图案也不一样，绝不会你要茉莉花茶，而给的是“碧螺春”。对一些老茶客，堂倌都能熟知谁爱喝什么茶，届时，不等茶客开口，他已在你的茶壶或茶盅里搁下你要的茶叶，绝不会搞错。南京人的饮茶习俗，始于六朝。起先为达官贵人的高雅饮品，后逐渐传入民间，饮茶之人越来越多，茶馆和茶叶种植也应运而生唐代，已有人在雨花台、牛首山和栖霞山一带种植茶叶，茶圣陆羽曾专门赴栖霞寺，研究茶