餐具消毒“不作为”的隐患.docVIP

餐具消毒“不作为”的隐患 　　一位游人的遗憾 　　 　　 近日，陪同家人自费来新疆旅游的周先生，怎么也想不明白：作为西部大都市，乌鲁木齐市的中、小餐厅、饭馆家家都配备上了消毒柜，可为什么都当作摆设而不去使用呢？ 　　 在首府逗留期间，周先生与家人为购买一些民族特色商品，逛了一处又一处，可所到之处，在用餐时看到，几乎家家中、小餐厅、饭馆都将消毒柜摆放在明眼处，而就是没有接通电源对餐具消毒，只是当作普通的碗柜来使用。这让他大为头疼，为防止家人在用餐时传染疾病，周先生只好强令家人多吃大蒜（杀菌），可是，大蒜的辛辣味道大人尚可以忍受，其8岁的女儿却辣得直哭。 　　 记者近日详细走访了首府火车、铁路局、小西门、赛马场等人流密集处的60多家中、小餐馆，调查结果让我们吃惊地发现，这些餐馆几乎全没有对餐具进行消毒，真正通电使用消毒柜的，却不足5家。 　　 　　一盆水就给碗“消了毒” 　　 　　8月28日，记者根据人们就餐的时间规律，在中午12时30分赶到铁路局。这一区域的中、小餐馆，大约有10余家。记者发现，靠近菜市场外边的一家“三凉”店，由于店面很小，连消毒柜也没有备置。此时，用餐的人逐渐多了起来。“进来吧，在哪吃都一样。”连工作衣都没有穿的男老板站在门前，操着一口河南方言，热情地招揽着生意。在一家能容纳数十人的快餐店门前，记者佯装成顾客，走进店里找了个空位坐下。“吃什么，砂锅、拌面、炒面？”一位女服务员走过来热情地询问，并随手放下一个带着水迹的茶杯。“你这茶杯消毒了吗？”“消了呀。”“你那边的消毒柜都没开，用啥消的？”记者继续问。“洗干净就行了吗。”女服务员不耐烦地回答后，转身又开始为他人服务了。 　　记者以换个茶杯为由，来到餐厅后堂时看到，六七平方米的后堂炉灶旁，并排站着4位厨师，正大汗淋漓地忙碌着。水泥铺就的地面上，是一层乌黑的污水。靠近墙边的自来水管下，放置着一个大红色塑料水盆，从餐桌上撤下来的碗碟，就是送到这个漂浮着油污和洗涤剂泡沫的水盆里。一名女店员正捋起袖子，拿起碗碟在盆子里搅动着，然后将碗碟对着水管流水冲洗一下，就摆上案台开始使用了。 　　 　　餐具来不及消毒 　　 　　与铁路局附近的一些餐馆相比，小西门区域的餐馆显得正规了许多。 　　 中午13时许，随着午餐时间的来临，来餐馆就餐的客人越聚越多，在不足一刻钟的工夫，所有餐馆便人头拥动了。记者在三道巷随着就餐的人群，来到一家经营炒菜、米饭的餐馆，餐厅内十几张桌子已经座无虚席。而餐馆门前还站着一拨等待就餐的食客。约五六分钟后，趁一拨食客起身离开，记者急忙找了个空位坐下来。 　　 “吃点啥？”一名年轻的服务员递上一壶茶水，将刚从消毒柜中取出的茶碗摆放在桌上。“你这茶碗消毒了吗？”记者摸着带有污渍的茶碗问。“消了呀。你看，我们的消毒柜一直开着。”“你看这儿，茶碗一点也不烫。”记者指了指茶碗上的污渍，打断了她的话。“我给你换一个。哎呀，这会人太多，根本来不及。”趁服务员转身换茶碗的间隙，记者起身离开了。 　　 　　洗衣粉当作清洁剂 　　 　　 记者在赛马场附近发现，家家餐馆的客人几乎都坐在门前的凉棚下就餐，店堂内空荡荡的，显得冷冷清清，只有后堂不时传出炒菜的“劈啪”声。来到一家餐馆，这是一间20余平方米的餐厅，摆放着七八张红木桌子，靠近后堂的小门北侧，放置着一台未启动的消毒柜，里面稀稀落落地存放着一些就餐用具。见记者在四处观望，一名中年妇女用不太流利的汉话说：“我们每天都消毒呢，碗、盘子，最少消毒40分钟。可是记者却看到厚厚的一摞餐盘堆积在一起，并没有进行消毒。记者用手摸了摸消毒柜顶，上面沾满了油渍和灰尘，消毒柜的把手上也满是油泥，似乎很长时间已没有使用过了。 　　 记者看见一大摞刚刚清洗过的碗碟则放在一旁的凳子上。旁边的一个小红色塑料盆中，还装着半盆清水，一名40余岁洗碗的妇人正旁若无人地拿起一个满是油污的脏盘子，往污水里一浸，抹布轻轻上下一“转”，再丢进清水里一“过”，整个过程不到两秒，盘子便洗好了。记者看见洗碗女旁边除了一袋用去过半的”雕牌”洗衣粉以外，再无别的清洁剂。 　　 　　 餐馆现状令人堪忧 　　 　　 调查中，个别经营者向记者透露了他们不使用消毒柜的一些原因。 　　 ――为省电。如果每天都使用消毒柜的话,每天就要额外耗电10―20度,每个月光电费开支就要多出三四百元。 　　――没专人。一些大、中型酒店,餐厅会安排专人将清洗干净的餐具放进消毒机里,消毒后取出放进餐柜中。中、小餐馆大多由小个体老板经营，能节省一点是一点，不可能去设专人打理。 　　 ――怕麻烦。在前后5天的摸底中,记者时常看到此种情况:服务员将上一拨食客用过的碗筷收在一边后,就不管了,生意好时,“干净”餐具不够用,服务员便将上拨食客用过的餐具稍作清洗,