《公共营养师》(医学基础课件).docVIP

《 公 共 营 养 师 》 第 一 章 医 学 基 础 知 识 一 . 生命、健康与营养 1 . 生命: 新陈代谢是生命的存在形式 2 . 健康: 健康的标志: 在人体的指挥中心——神经系统的支配下保证内部协调统一,适应外界环境变化 3 . 长寿: 世界卫生组织肯定:人的寿命是其生长期(20至25岁)的5倍至7倍,因此公认的人的寿命正常应该是120~140岁。 保持中老年人健康的要素为：良好心态、适量运动、合理营养。 二 . 人体标准解剖学姿势与方位术语 (一) 标准姿势 身体直立 左为左侧 面向正前 右为右侧 两足并拢 内侧(近中线)与外侧(远中线) 脚尖向前 内(腔器官内)与外(腔器官外) 手掌向前 浅(近皮)与深(远离皮) (二)方位术语 四肢: 躯干: 近躯干为上(近)端 头为上,脚为下 远躯干为下(远)端 胸为前(或腹)侧 外(手为桡、脚为腓)侧 背为后(或背)侧 内(手为尺、脚为胫)侧 自上而下垂直地面为垂直轴,从腹侧至背侧为矢状轴,自左至右与水平面平行为冠状轴,将人体分成左右两半的切面为矢状面, 将人体分成前后两片的切面为冠状面,将人体分成上下两段的切面为水平面。 三 . 人体的分布与器官系统 (一)分布 头部: 脑颅、面颅(前颈、后项); 左、右上肢(上臂、前臂、手); 躯干部: 前(胸部、腹部、盆会阴部);后(背部、腰部、臀部); 下肢带与自由下肢(大腿、小腿、足); (一) 运动系统: 由骨骼(206)、肌肉(634)、关节(143)组成, 具有支撑、保护、劳动、运动和造血功能。 (二) 消化系统 1 . 消化管: 口腔、食管、胃、小肠、结肠、直肠； 2 . 消化腺: 唾液腺、肝、胆、胰。 3 . 功能: 消化食物、吸收营养物质、排除代谢废物。 (三) 呼吸系统 由气管、支气管和左、右两肺组成。 摄取代谢所需的O2, 并排出代谢所产生的CO2 , 维持血液酸碱平衡。 还包括咳嗽和喷嚏等防御反射。 人数分钟缺氧就可使生命结束,空气中氧降至16%时人就出现缺氧状态, 降至6%时就发生死亡。 (四) 泌尿系统 1 . 构成:左、右肾、输尿管、膀胱、尿道等； 2 . 功能: 排除代谢废物(如尿素、尿酸等)、调节水、电解质、渗透压和酸碱平衡。 (五)生殖系统 1 . 构成: 女性:卵巢、输卵管、子宫、阴道；男性: 睾丸、附睾、阴茎； 2 . 功能: 生殖繁衍后代, 保证种族延绵。 (六) 脉管系统功能 1 . 构成: 心脏、动脉、毛细血管、静脉和淋巴系统 2 . 功能: 保证营养物质、氧气的供应, 保证代谢废物和二氧化 碳的排除, 协调全身统一, 是人体重要的内环境。 (七) 感官器:包括眼、耳、皮肤等, 感受内外环境刺激, 适应环境的变化, 适于健康生存。 (八) 神经系统:包括中枢神经系统(大脑、小脑、脊髓)和周围神经系统(脑神经、脊神经)。 (九) 内分泌系统：包括脑垂体、甲状腺、肾上腺、松果体、胰岛等, 分泌激素, 调控全身各系统的协调和活动。 二 . 组织学基础知识 (一) 细胞 形态结构 细胞 生理功能 基本单位 生长发育 成人大约含16×1014个各种功能、形态各异的细胞。 1 . 细胞的典型结构 2 . 生物膜: 包括细胞膜、核膜、线粒体膜等, 结构相似, 由膜脂、膜蛋白组成,有保护细胞完整、抵御有害物质、防止某些物质流失。 (1) 膜脂: 生物膜上的脂类,由两层磷脂组成, 磷脂头部亲水, 尾部疏水。 (2) 膜蛋白: 生物膜上的蛋白质,有转运功能、催化功能等。 (3) 膜糖类: 与膜脂或膜蛋白结合成糖脂或糖蛋白。 3 . 细胞质(浆):由基质(水、脂类、糖类和蛋白质组成, 是物质代谢主要场所)和细胞器组成。 线粒体: 产能部位; 高尔基复合体: 参与蛋白质加工; 粗面内织网: 合成蛋白质; 滑面内织网: 解毒、储存钙等; 溶酶体: 分解陈旧蛋白质及细菌等; 中心体: 参与有丝分裂。 4 . 细胞核: 由核膜、核仁和23对染色体(质), 是保证遗传稳定和细胞分裂的基础。 (二) 细