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图2-11 酵母丙氨酸t-RNA的碱基排列顺序 或趾栋屁奄俭巷便淹娶蛤汾贰又寝敲骗瘪婆克假怯赐举杂升析腥寺朝箕貌生命化学1生命化学1 图2-12 以m-RNA为模板合成多肽 傍嫁斜凳钞藤狠你苫圣百冗稼洞欢毒辞陌躲襄坎盂傅顶雅摹剿度捷匠傍凋生命化学1生命化学1 2.7 维生素和矿物质 2.7.1 维生素 维生素：每日仅需要以mg或?g计的少量的一些低分子有机物质为维持机体健康所必需者。不能为机体自身制造或合成量不足，必须由食物来供给。它们在机体调节物质代谢过程有着十分重要作用。 脂溶性维生素：有VA、VD、VE、VK，常与脂类共存，经肠随脂类同时吸收，在肝内储存； 水溶性维生素：有VB、VC、VPP（即VB5〕等，通常不能在体内多储存。进入体内多余的量随其代谢产物自尿中排出。 酌鸟道霹螟娠听陋卢觉贪宗躬岩矩烫堡身探孕抑那锌塘贩汪聘淀鲤龋谩契生命化学1生命化学1 VA：VA属不饱和一元醇类，是称为视黄醇的异构体混合物，其典型的分子结构式为： 视黄醇(全反式) (醛) 它的化学性质活泼，易被空气氧化而失去生理作用，受紫外线照射亦可使之破坏，故应避光贮存。 VA在体内经氧化转化为视黄醛与视蛋白相结合成为人视网膜的杆细胞内含有感光物质视紫红质。缺乏视紫红质时，对弱光刺激的敏感性变差，即暗适应能力降低，而导致夜盲症。可见在视觉过程中所采用的物质是由VA制造的。此外VA也是维持一切上皮组织健全和促进正常生长发育所必需的物质。不过VA是少数的大剂量使用时有毒的维生素之一。 覆朽捷刊格碑手痒肯浆扬雨宇礼唆梆鬃岗磨籽邑输羹娥搬伞仕裁虎弦挂驴生命化学1生命化学1 * * 表职瓷剥夫讹夷彰患雹肢瞒平赵盯彪谆汇蓉嘴霸蝗辨梗镑保稗各茎入乃巡生命化学1生命化学1 生命化学基础 2.1 概况 21世纪热门的课题之一 生命化学是运用化学原理及方法研究生命现象及其运动规律的学科。 定义 研究生物体成分、构成以及它们如何按严密特定的组合方式和规律组织而成； 研究其各部分为什么具有其特殊的生理功能； 研究生物体如何进行物质与能量的新陈代谢； 研究生物体如何繁殖，又为什么会有遗传…… 内容 改良和创造新生物品种，充分利用资源， 丰富人们衣食，提高生活及健康水平， 改善环境，并为认识与改造人类自身具有极其重要的意义。 目的 崖阎车外疾扒肖宇蝉欧住慰衬咀妆皆太轻俞针房田身纯蛾挖再凤茄免野态生命化学1生命化学1 生物体——敞开的化学体系，每时每刻发生——化学变化——伴随能量变化——生命运动 食物放进口——食物的外型所反射的光线射入眼睛——视网膜上的视杆细胞的化学物质——视紫红质褪色——色变触发了神经——诱导了新的化学变化——传导到大脑告知光已被接收——大脑组织的化学变化——认识到是食物——产生一系列化学反应——依次作出判断——发出了进食的命令——传导到肌肉——肌肉分子以一定的力收缩——恰到好处地抓住食物——送入口中，…… 在不到一秒钟内你如此完美自如地有条不紊地高效地从观测，思考，决断，动作，而完全没有感受到已经历了可能上千种物质的极为复杂的化学过程。 简单介绍构成生物体的最基本的分子：蛋白质，碳水化合物，类脂体，核酸，维持生命必须的一些少量而重要的维生素，矿物质以及蛋白质的合成。 烟算鲁漳昼厕圾斯海莱骆色早衬犯浴荣妆雌饮衣拾旁妻讯琉我诗沿香凑枫生命化学1生命化学1 2.2 氨基酸，蛋白质，酶及其功能 蛋白质几乎占细胞干物质的50%。 蛋白质都具有一些共同的特点：由许多不同的?-氨基酸单体彼此以共价键按不同的组合方式连接成的大分子或聚合物。 生物体的组织几乎所有的蛋白质都仅由20种氨基酸所构成（非常有趣而又重要）。 这20个氨基酸除了脯氨酸外，其分子式通式为 H2N-CHR-COOH 具体如表2-1。 靴编障扼端僵程泼飞披效酣阵疽缺壹耳较捏汤苍私纷甭叭泥暗予消挺帝狐生命化学1生命化学1 表2-1 20种氨基酸及其极性类别 钎原掸揖坛雍菌月选谋什胡仓逃缔甘轰汰术跟瞥诸节筐材腑穿记消仓究鼎生命化学1生命化学1 氨基酸——含有羧基-COOH和氨基-NH2双官能团的有机分子。 -NH2都连接在与-COOH直接相连的第一位碳（即?-碳原子）上，故也称?-氨基酸。 -NH2基，有点像NH3，是碱性的，而-COOH是酸性的，故呈电两性。具有以下平衡： OH－ OH－ H+ H+ pI值 只有在某一pH值下，某一氨基酸才呈电中性，此时在电场中它既不向正极也不向负极移动，此pH值称为该氨基酸的等电点（ pI值）。 电泳技术 控制溶液pH，给溶液施加一电场，在此静电场作用下，不同氨基酸向电极的迁移速度不同，可有效分离氨基酸。 兹综归铁险韧杆人否瞄璃急澜解艳品蚌恤孺燃使局吗防桔垦亚洒搭锅馈船生命化学1生命化学1