西餐厅为客人过生程.docVIP

用 具：服务车1台、心型蜡烛台1各、聚光灯1台、泡泡机1台、蛋糕刀1把 　　参加人员：礼仪小姐1名（着礼仪服装）、服务员2－4名、餐厅管理人员1名、小提琴演员1名 　　与客人协调事宜：事先征求客人意见是否需要为其安排生日，向客人了解过生日客人姓名、年龄及是否有特殊要求，为了能够使客人生日过得更加生动有特点需向客人介绍比较衬托气氛的冷火焰10元一支是否需要及时间段问题，把前期工作做好会使后面的工作较为通畅。 　　流程： 　　1将客人准备的生日蛋糕或鲜花从客人处取来，放于服务车上第一层前端，服务车上准备蛋糕刀一把； 　　2将心型蜡台放于蛋糕后端； 　　3可将冷焰火用于一支绑在心型蜡台的中心位置，点燃时效果较好； 　　4礼仪小姐换好服装后在指定地点等候，小提琴演员准备好乐器在指定地点等候，音响师将灯光调好，背景音乐准备好，待小提琴拉完曲子后再放一端背景音乐烘托气氛； 　　5 将聚光灯和泡泡机放在包房或大厅适当的位置，摆好、插好电源； 　　6 在得到客人通知后安排专人将包房或大厅的灯光调暗； 　　7 由餐厅管理人员先进入包房为客人祝福（大厅餐厅管理人员可用麦克风讲话为客人祝福）之后小提琴随后进入包房或大厅适当的位置； 　　8 这时聚光灯将照在小提琴演员身上，小提琴将演奏2－3遍曲子，这时在场的所有人员将随着音乐一起鼓掌、唱生日歌，礼仪小姐将推着有蛋糕和心型蜡台的服务车进入包房或大厅推倒过生日客人面前，聚光灯将照在礼仪小姐身上随着到客人面前，礼仪小姐将生日皇冠戴到客人头上，同时泡泡机也一起运作，冷焰火为其点燃使得气氛达到最好； 　　9 此时管理人员及礼仪小姐提醒过生日的客人许愿吹灭蜡烛，待客人吹灭蜡烛后全场人员一起鼓掌为客人庆祝； 　　10然后马上为客人准备蛋糕刀让客人切蛋糕（只是代表性的切一下就可以了）然后请客人入座，让值台服务员分一下，为客人派送； 　　11餐厅管理人员将香槟酒端至用餐客人面前为客人派送，饼祝全体用餐的客人用餐愉快； 　　12参加人员慢慢陆续离开，用餐客人继续进入用餐状态，由值台服务员为客人继续服务。 　　注：整个过程要自然、诙谐、感觉很轻松，让客人有一种惊喜感和在波特曼西餐厅过生日很有纪念意义。