高职、专科专用医学生物化学课件-氨基酸代谢.pdf

生物化学 Biochemistry 第七章 氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins  蛋白质消化的生理意义  由大分子转变为小分子，便于吸收。  消除种属特异性和抗原性，防止过 敏、毒性反应。  蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸 胃酸、胃蛋白酶 胃蛋白酶原 胃蛋白酶+ 多肽碎片 (pepsinogen) (pepsin)  胃蛋白酶的最适pH 为1.5~2.5 ，对蛋白质肽键 的作用特异性较差，产物主要为多肽及少量氨 基酸。  胃蛋白酶具有凝乳作用，使乳汁凝聚成乳块在 胃内停留时间延长，利于消化乳汁蛋白质。  蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸 ——小肠是蛋白质消化的主要部位  胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适pH 为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。  内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、 糜蛋白酶、弹性蛋白酶。产物为小分子肽类。  外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始，每次水解一个氨基酸残基， 如羧基肽酶(A、B) 、氨基肽酶。产物为氨基酸。  蛋白水解酶作用示意图 氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 NH NH 5 6 二肽酶 氨基酸 + 氨基酸  肠液中酶原的激活 胰蛋白酶原 肠激酶 (enterokinase) 胰蛋白酶 (trypsin) 糜蛋白 糜蛋白酶 弹性蛋 弹性蛋白酶 酶原 (chymotrypsin) 白酶原 (elastase) 羧基肽酶原 羧基肽酶(A或B) (A或B) (carboxypeptidase)  酶原激活的意义 • 可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。 • 保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。 • 酶原还可视为酶的贮存形式。  小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用 主要是寡肽酶(oligopeptidase) 的作用，例如氨 基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等, 最终产物为氨基酸。 氨基酸通过主动转运过程被吸收  吸收部位：主要在小肠  吸收形式：氨基酸、寡肽、二肽  吸收机制：耗能的主动吸收过程  氨基酸吸收载体