梧州冰泉豆浆市场推广初探.doc

梧州冰泉豆浆市场推广初探 　　摘 要：改革开放以来，随着我国经济的快速稳定增长、人民生活水平的提高，我国餐饮企业呈现旺盛发展的势头，并且已经成为我国经济发展的重要力量。纵观我国的餐饮行业市场，在高速发展中也存在着企业规模小、消费市场受限制、企业经营水平不高等问题，这些都困扰着我国餐饮企业市场的进一步扩张。以梧州冰泉豆浆为例，通过实地调查、问卷调查等方法，分析梧州冰泉豆浆企业的发展状况，将其与其他品牌豆浆进行比较，找出其在发展中存在的问题，针对问题提出解决措施以及对其经营模式进行分析与创新，以达到进一步提高冰泉豆浆的销售量，扩大其市场，对冰泉豆浆的发展前景进行探讨，从而促进梧州冰泉豆浆向更好的方向发展 关键词：冰泉豆浆；发展现状；市场推广 中图分类号：F27 文献标识码：A doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.33.055 0 引言 人们生活水平的提高必然要求高品质的生活体验，本文通过探索梧州冰泉豆浆的市场推广，对餐饮企业的市场推广做进一步的研究，在发展地区经济的同时，也能够为消费者带来不一样的消费体验；同时，提升梧州冰泉豆浆的市场知名度和市场占有率，为梧州冰泉豆浆的市场开拓打下基础 1 梧州冰泉豆浆的发展现状 1.1 冰泉豆浆――梧州的“城市名片” “冰井泉香”在唐朝已出名，据《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”梧州市冰泉豆浆馆坐落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年经营历史，冰泉豆浆因“香、滑、浓”而独具风味、驰名中外。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑，到梧州的港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已传遍中外。可见，冰泉豆浆从某个角度看，已经成为梧州的一张“城市名片” 1.2 冰泉豆浆扬名四方 梧州冰泉豆浆馆每年接待食客达60多万人次，在为企业获得盈利空间的同时，也给梧州市带来了显著的社会效益。《人民日报》、《羊城晚报》、《香港大公报》、中央电视台、香港无线电视台、香港凤凰电视台等国内各大知名媒体，都曾对梧州冰泉豆浆做过专题报道。已故著名作家秦牧在品尝梧州冰泉豆浆后，于1998年在《中国烹饪》杂志上撰文《赞梧州豆浆》，给予冰泉豆浆的高度评价。冰泉豆浆馆不仅是在销售食物，更是在销售一种文化，一种独特的生活体验方式 1.3 冰泉豆浆馆――几十年“不变”的老店 到梧州必去冰泉豆浆馆，是众多到梧州作客者的共识。长久以来，冰泉豆浆馆的饮食环境和食物产品、服务质量，都不曾有过太大的改变。梧州冰泉豆浆馆自建成以来都未曾扩建重整，许多慕名来到冰泉豆浆馆品尝的外地游客对冰泉豆浆的印象除了冰泉豆浆的甘甜与香醇外，只剩小巧的馆子和熙熙攘攘的人群 1.4 冰泉豆浆与永和豆浆的对比 永和豆浆是来自台湾的餐饮连锁企业，与冰泉豆浆一样，同是主营多年的老品牌。永和豆浆以豆浆粉冲泡为主，口味较多，所以其口感和味道与纯豆浆有所不同；冰泉豆浆以传统柴火熬制为主，口感醇浓、甘甜、香滑，有“滴珠豆浆”之称。永和豆浆在我国采用直营连锁加特许加盟两种经营方式，为每位授权经营者及连锁加盟店主提供品牌识别、优秀经营辅导团队。目前，在全国范围内，永和豆浆拥有70多家直营店和一百多家加盟店，几乎遍布全国的每一个大中城市。而同是驰名中外的冰泉豆浆，在经营模式以及市场推广方面却略显弱势。随着我国餐饮品牌企业的快速发展，梧州冰泉豆浆的发展急需把握机遇 2 存在的问题 2.1 经营规模偏小 梧州冰泉豆浆馆的经营规模偏小，现下主要集中在梧州市万秀区白云路冰泉冲一地，在梧州市区河西的潘塘公园、旺城广场开了分店，并没有向全国其他地方进行市场推广 2.2 市场占有率低 梧州冰泉豆浆的产品在全国各地都能看到踪迹，但其品牌推广力度低，且目前市场上营养类饮食品种繁多，比较知名的有台湾永和豆浆、伊利、蒙牛等豆类、奶类制品。梧州冰泉豆浆在全国大市场上并没有太大的吸引力 2.3 店面拥挤购买困难 梧州冰泉豆浆馆的?营面积比较小，仅为一幢两层楼的建筑，可容纳就餐人口较少。排长队购买冰泉豆浆产品成为了消费者所极力反映的问题，在一定程度上已经使众多对冰泉豆浆慕名而来的人望而却步 2.4 品牌知名度偏低 梧州冰泉豆浆馆没有比较明确的面向全国市场的推广计划，对该品牌的市场推广投入也较少，品牌广告主要是在梧州地区进行 2.5 保持传统制作方法 随着梧州冰泉豆浆产品市场扩大，其产品市场需求也随之扩大，是否采用新机器和设备进行豆浆产品的生产加工提高市场运作效率，是否保留传统梧州冰泉豆浆产品生产制作工艺也成为广大群众密切关注的问题 3 梧州冰泉豆浆市场推广的必要性 1859年，美国诞生了世界上最早的一家连锁店，它是由两个