常见咖啡扫盲班.docx

偶不是咖啡爱好者。但每一次，与朋友在优雅的咖啡店里坐下，面对种类繁多看不懂的菜单，真不知道该选哪一种咖啡。现在好啦，图片配文字解说扫盲了！ 最近，我发现Lokesh Dhakar画过一张 HYPERLINK /2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/ \t _blank 《咖 啡饮料种类图》，解释了九种咖啡饮料的区别，简明易懂。 一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。 二、美式咖啡/清咖啡/Americano 1份浓缩咖啡+2份水 三、白咖啡/Flat White 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶 四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato 1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪） 五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna 1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油 一杯咖啡的成本，星巴克价格一览 单头柄 加入咖啡粉8-10克 双头柄 加入咖啡粉16-20克 一包咖啡豆500g（意式专用）50元--上百元不等 一包咖啡豆可以磨40杯左右的意式浓缩咖啡30ml（重点） 咖啡机，几千元，（磨豆，萃取，喷头一体机） 雀巢全仕奶，好像是90一件/6盒（具体规格忘了） 下面计算成本： 咖啡豆（以低档咖啡豆50元1包计算） 一杯卡布=1.5元的咖啡豆成本+200ml的牛奶 牛奶的损耗是相当大的，一般5杯卡布用掉1盒奶 星巴克价格一览 意式咖啡 普通 中 大?焦糖玛奇朵 24 27 30?拿铁咖啡 19 22 25?卡布奇诺咖啡 19 22 25?摩卡咖啡 22 25 28?美式咖啡 15 18 20?沁凉系列?冰拿铁咖啡 19 22 25?冰摩卡咖啡 22 25 28?冰美式咖啡 15 18 20?咖啡星冰乐 21 24?摩卡星冰乐 23 26?浓缩星冰乐 25 28?焦糖咖啡星冰乐 24 27?芒果茶星冰乐 21 24?香草星冰乐 21 24?巧克力星冰乐 21 24 Breakfast?麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元?丹麦类面包 5-8元?Lunch?蔬菜派 8元?法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） 15元?三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元?沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元?餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元?Tea time?芝士条、面包棒 6元?小饼干 6-8元?提拉米苏 10元?水果杯 6元?维也纳黑森林蛋糕 8元?芝士蛋糕 10元?蓝莓芝士蛋糕 12元 咖啡店里常见的几种咖啡1 咖啡店里常见的几种咖啡： 意大利特浓 (Espresso) ? ?   这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。好的Espresso上面会有一层油脂,这是咖啡最香醇的部分。这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料。因其口味极其浓郁，并且是用很小很小的杯，点之前一定要确保自己做好了准备。初接触者会觉得它很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是Espresso的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝它，一杯下去，精神百倍。Espresso一般不分大小杯，只有单份(single)与双份(double)之分，双份会更浓，量稍微多一点，意大利人喜欢到店里喝Espresso，大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。要点：意大利特浓(ESPRESSO)就是浓缩咖啡，用很小的杯子盛，很苦，但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。  玛琪雅朵(Espresso Macchiatto)? 是在Espresso的基础上加入奶泡(MILK FOAM)。因为不是牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，Espresso的味道并不会被牛奶稀释。现在很多咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖玛琪朵，实际上已经把分量加大，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。另外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。要点：玛琪雅朵就是ESPRESSO加奶泡。喝时不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好均匀地撒在奶泡表面一层，找一个角度直接喝，这样咖啡入口还能保持层次感。  康宝蓝(Espresso con panna)是一份意大利浓咖啡(Espresso)加一份厚厚的鲜奶油(WHIPPED CREAM)，往往又被称之为维也纳咖啡。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝