中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及影响因素分析.pdfVIP

维普资讯 中国覆村徭蒲 中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况 及影响因素分析术 肖海峰 王祖力 内容提要：膳食质量状况是食物安全的一个重要方面。本文利用人均膳食质量分值 (人均 DDP分 值)及计量经济模型，对中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及其影响因素进行了分析，得出 的主要结论有：自1990年以来，中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况不断改善，但总体7~-?-仍 然有待于进一步提高。不同类型家庭的膳食质量状况具有明显差异。人均收入、人均动物}生食物热 量摄入量对贫困地区农村居民家庭膳食质量状况具有显著的正向影响，家庭人 口规模、农业收入占 家庭总收入的比重具有显著的负向影响。因此，提高收入水平、增加动物性食品消费量、严．~44t,4i- 计划生育政策、提高兼业程度和缩小地区之间经济社会发展差异，是提高中国贫困地区农村居民家 庭膳食质量水平的主要措施．。 关键词：贫困地区 农村居民家庭 膳食质量状况 人均DDP分值 膳食质量状况是反映食物安全的一个重要方面，它主要从食物营养结构是否合理的角度来衡量 食物安全状况，是食物安全的较高层次。从研究现状来看，专门针对中国贫困地区农村居民家庭膳 食质量状况的研究还较少。在此背景下，本文对中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及其影响 因素进行分析。 本文首先利用人均膳食质量分值 (人均 DDP分值)这一指标，从不同角度对中国贫困地区农 村居民家庭膳食质量状况进行分析。人均 DDP分值是基于各种食物的人均消费数量、按照中国预 防医学会提出的理想膳食模式评分方案计算得出的、用于反映居民家庭膳食质量状况的一个分值 。 本文然后利用计量经济模型对中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况的影响因素进行分析，最后 得出主要结论并解释其政策含义。 指标与数据 本文利用人均 DDP分值这一指标对中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况进行分析。表 1 中列出了人均 DDP分值的评分方案。这一评分方案的具体评分方法是：首先，把食物分为谷物根 茎类、动物性食品、添加油脂、豆类及其制品、糖、坚果类油籽、蔬菜水果、酒和饮料八类，根据 居民消费每一类食物所提供的热量比例计算该类食物得分，每一类食物的得分都有最高限，例如， 当谷物根茎类食物提供的热量百分比为80％时，每个百分点得分0．5分，总得分为40分，这也是此 ’本文是国家 自然科学基金项 目 “中国农村贫困地区居民家庭食物安全问题研究”(项 目批准号的部分研 究成果。 ． 6o一 维普资讯 中国贫困地区农村居民家庭膳食质量状况及影响因素分析 类食物得分的最高限，即使这个百分数超过80％，分数也不再增加。然后，将各类食物的得分相加 即得出人均DDP分值。依据评分方案，满分为 100分，60分为最低标准 。 表 1 最佳热量构成及人均DDP分值评分方案 资料来源：朱玲、蒋中～ (1994)。 本文分析所用数据为吉林、内蒙古、河南、贵州、陕西和甘肃6省 (区)中12个国家扶贫工作 重点县 (每个省 (区)中2个县)1990年、1995年、2000年和2005年的农村住户调查数据。这6 个省 (区)分布在中国东部、中部、西部，对全国贫困地区整体具有一定的代表性。各年 12个贫困 县样本量的合计数分别为：1990年880户，1995年789户，2000年678户，2005年735户。表 2 中列出了 1990年和 2005年样本户的基本统计特征。 表 2 1990年、2005年样本户基本统计特征 二、贫困地区农村居民家庭膳食质量状况分析 (一)贫困地区农村居民家庭膳食质量状况不断改善，但总体水平有待于进一步提高 由表3可以看出，贫困地区农村居民家庭人均DDP分值从 1990年的62．61分提高到2005年的 73-33分，增加 10．72分。其中，1995~2000年是人均DDP分值增加最快的时期，提高了6．22分。