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年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计重点讲义
xxx大学化工学院
专业课程设计说明书
题 目： 年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计
专 业：
学 号：
姓 名：
指导教师：
完成日期： 2016年12月
xxxx大学化工学院
专业课程设计任务书
设计题目： 年产2.5万吨凝固型酸奶工厂设计
学号： 姓名： 专业：
指导教师： 系主任：
一、主要内容及基本要求
主要内容：1．拟在河北石家庄市新建一座年产2.5万吨凝固型酸奶工厂。
2．设计范围：任选一个车间为主体设计，只做初步设计，不做施工图设计。
3．以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、行政管理、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要求。
设计任务： 1.完成编写设计说明书一份（包括车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容），按规定格式和顺序装订成册；2. 设计图纸（工艺流程图和主体设备装备图各一份，其中一张手绘，一张AutoCAD制图） 完成时间 1 查找资料、制定设计方案、完成综述 第一周 车间总平面设计、工艺设计 第二周 物料衡算与设备选型 第三周 设计说明书撰写、打印、装订 第四周 1、有关原料乳供应、酸乳生产及销售状况的资料。
2、有关酸乳的加工流程的资料。
3、酸乳生产的工艺设计资料。
4、酸乳生产过程及设备资料。 [1]张国农.食品工厂设计与环境保护[M].北京.中国轻工业出版社,2016,37-99,.
[2] 郭本恒.现代乳品加工技术丛书—酸奶[M].北京：化学工业出版社，2003，8:61-114[3]王向东.发酵食品工艺学[M].北京：中国计量出版社，2010 [4]杨贞耐.乳品加工新技术[M].北京：中国农业出版社，2013
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[7]刘玉德.食品加工设备选用手册[M].北京：化学工业出版社，2006，7:15-50
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