甜品点心：提江月饼.pptx

提江月饼的成品色泽鲜艳，凸处为深麦黄色， 凹处为普通白色，边花为乳白色，底部呈金黄色。 远远望去，犹如一朵盛开的月桂。;山西太原，清光绪二十六年（1900 年）阴历八月 十五晚，慈禧太后来到太原，巡抚前来敬献晋式提 浆月饼，以享慈禧太后的口福，提江月饼，由此流 传。食材食谱热量：1345.2(大卡)主料小麦面粉 380 克辅料苏打粉 1/4 茶匙花生仁(生)30 克核桃 (干)30 克杏仁(大)30 克;0c85f2e DEE ; 馅料原材料：老冰糖 80 克、核桃仁 30 克、杏 仁 30 克、花生仁 30 克、小麦面粉(中筋面粉)80 克、白芝麻 30 克、色拉油 50 克、麦芽糖 1 汤匙;0c85f2e DEE ;加热至水面出现大量白色泡沫，关火;0c85f2e DEE ; 将色拉油 90 克放在炒锅里，开火熬煮，煮至 油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微 的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却(提示四： 和面团时，烧热的食用油必须防至冷却，否则热油 倒入面粉中，会把面粉烫熟，不利于包制);0c85f2e DEE ;均匀，色泽更漂亮);0c85f2e DEE ; 用筷子把面粉扒拉下来覆盖在油浆溶液上，用 筷子搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团;0c85f2e DEE ;炒锅里，用铲子不停翻炒 2 分钟左右，小火烘焙出 香味;0c85f2e DEE ;炒好的白芝麻放在案板上，用擀面杖在芝麻上;0c85f2e DEE ;盆里倒入煮好的食用油，淋入 1 汤匙麦芽糖;0c85f2e DEE ;牙齿);0c85f2e DEE ;圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入 1 个馅料;0c85f2e DEE ; 烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的 刷一层食用油(提示十三：锡纸上刷食用油的目的 是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连);0c85f2e DEE ;因为每台烤箱的出厂设置不同，有的烤箱内部温度 比设置温度偏高，有的烤箱温度偏低)