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品项优化 ——后巷店 超市一组 4、非食品坪效情况 非食品综合日坪效27.8元/坪/日，系统内偏低。 穿着类与同系列门店对比较低。主要源自品项、市场的因素。 从数据来看，整个散休这个版块上1线品牌的销售占比相对过小，例如德芙，雅客、喜之郎，从门店的经营定位来看，食品也应当实现在当地市场的差异化经营，后期需要加大1线品牌的陈列支持，加大1线品牌的资源扶持，提升门店经营形象，可以利用ABC的方法淘汰1-2个重复的C类商品，这样既达到了上面提到的提升门店形象，也从另一方面提升了客单价，另外，可以在资源允许的情况下，适当加宽商品的经营宽度，这样，店大品全的形象就能更好的树立。 包装调至二楼，带动二楼的人气 调味、酒饮（非靠墙）排面改成矮货架，增加卖场的通透性，增加生鲜的来客渗透率。生鲜加强促销单品的叫卖和现场促销，持以恒，定有较好的成果出现。 3、采购引进新品的同时，需要及时对老品进行淘汰。门店陈列排面拥挤，一方面，畅销品排面过小，影响销售；另一方面，滞销品占用排面，占用库存；门店与采购双方需配合完成此项工作。 ——建议：建立严密的引进与淘汰机制，考核管理，陈列标准化 * 前言 品项引进与淘汰的理解 1、品项优化是商品组合不断适应需求变化的过程，是一个 循序渐进，不断优化的过程 2、为满足顾客“一站式齐全购物”的需求，要求商品的深度 不一定深，但是宽度要够宽，尽量满足不同顾客的不同需求。 报告目录 后巷店的基本情况分析 品类优化的大体思路与方向 具体品项优化说明 关于品类汰换的现实问题说明 【1】后巷店的基本情况分析 100% 2% 25% 37% 35% 占比 100% 26% 1107 1393 总计 0.28% 32% 25 33 4|家电部 27.38% 12% 312 350 3|非食品部 28.53% 32% 390 516 2|食品部 43.81% 30% 380 494 1|生鲜部 来客 渗透率 增幅 同期 2012年 部门 1、部门销售比重：非食品占比偏低，二楼人气弱； 2、2012年至今，销售同比增长26%，增长势头好，今年是后巷店开业的第三年，是关键的、继往开来的第三年。 3、来客渗透率 非食品来客渗透率为27.6%，比重偏低。二楼偏冷清。 数据：2012.1.1~3.26 49.2 1910 8085205 27.8 1570 3756422 非食品 210732 96116 404|日用小家电 71.7 110 467175 71.0 53 227524 403|厨房小家电 62175 96544 307|图书声像组 19.2 340 499045 26.0 179 303033 306|文体五金组 44.8 380 1464314 21.7 317 592516 305|日杂组 64.4 760 4206155 52.6 367 1659022 304|洗涤化妆组 51.1 200 878499 16.9 235 342001 303|针织用品组 12.4 70 74553 9.9 314 267730 302|服饰组 51.8 50 222557 19.0 105 171936 301|鞋类箱包组 日坪效 面积 销售 日坪效 面积 销售 虹桥店 后巷店 柜组 数据：2012.1.1~3.26 【2】品类优化的大体思路与方向 基于门店良好的增长势头，扬长避短，及时修正经营重点。 基调：生鲜做强，食品带动非食品人气，穿着类调整 方向：生鲜品项引进和完善 食品将包装调至二楼，增长非食品的人气 穿着类调整：缩小经营面积，保留穿着类两季商品、婴儿服饰、衬衫等常规品项。361度等季节性运动服饰以特卖形式做品项补充。 【3】具体品项优化说明——生鲜 后巷腌腊同比下跌48%，加工配菜类同比增长58%。可见商圈内消费群的消费观念的提升和品质的要求。 增加爱森联营，做强精分割。 猪附类 生肉 　 西式糕点、糕团、中式点心；重点提升品种、花样和口感 糕点 面点 　 快餐类：5元、7元、9元、12元。制作饭卡，鼓励固定消费和客单提升；后巷镇外来人口多，中午、晚间的快捷消费需求大，做好配套的用餐公共区。热炒（品种多，可挑选，口味适合当地口味）：后巷人民饮食偏咸，口味重 炒菜类 熟食 下跌趋势明显，原来品项不适应市场的需求 地方特色小吃（品种多，可挑选）夏日凉皮凉面；肉夹馍；铁板豆腐；铁板鱿鱼；大小馄饨等 卤制品 熟食 生鲜部 调整缘由 增加品项 调整 品类 柜组 部门 目前生鲜基本不做品项淘汰，如有需要只做汰换。补充相应的品项。以多