苹果货架期的近红外光谱定性分析-CAASIR-主页-中国农业科学院.PDFVIP

中国食物与营养201I，17(1)：47．49 and FoodNutritioni11China 苹果货架期的近红外光谱定性分析 樊景超，周国民 (中国农业科学院农业信息研究所，北京100081) 软件的快速比较法和电子称重数据对苹果样品的近红外光谱信息进行处理。结果表明，苹果样品在室内常温及通 440nm和1956nm发生显著变化；快 风条件下1Od失重率即可达到5％；货架期苹果的近红外光谱在水分吸收峰1 速比较法在使用二阶导数预处理方法可以准确、有效地进行定性鉴别。 关键词：苹果；近红外光谱；赁架期；定性分析 我国是水果大国，苹果是水果的主要品种，近年来 算待分类样本到各类重心的距离，归入距离最近的类。 食品安全问题已经渐渐提上议事日程。水果货架期是指 一般以各类样本的平均光谱定为该类样品的重心，再 水果结束储藏状态，进入经环节并最终被消费者食用的 为其确定一个最佳范围(阈值)，在这个范围内的样品， 流通期…。苹果在结束存储期进人流通环节即货架期开 即可认定为同一类物质。 始之后，由于温湿度等环境因素的变化导致呼吸速度和 阈值=最大匹配值+x×SDev。式中，最大匹配值为 蒸腾作用加快，使得苹果水分和养分流失加快，苹果保 给定的某类样品中其所有光谱到重心(平均光谱)的欧 鲜度不断降低。目前国内外在水果保鲜领域的基础研究 氏距离的最大值，SDev为光谱到平均光谱欧氏距离的 很多，如何延长食品的货架期以及实现快速无损的检测 标准偏差，X为系数。通过比较阈值可对未知样品进行 是其中一项重要内容。预报微生物学幢l、货架期试验p1 归类，若某未知样品谱图到某类物质平均光谱的距离小 以及电子鼻技术H1等在农产品货架期的预测上有较多应 于该类物质设定的阈值，则可以判定该样品属于该类物 用。 质，若各个平均光谱的距离都大于设定的阈值，则该样 近红外光谱技术已经被广泛应用于农产品品质的检 品不属于该类物质Ⅲ。 测以及品种，产地的鉴别，近年来国外学者也逐步将此 本文采用欧氏距离计算样品光谱距离，其计算公式 技术应用于水果的货架期的检测。例11Camps睁‘利用可 见／近红外漫反射光谱在低温和常温两种条件下研究了3 在k波长下的吸收度值，k为选定的各波长点。 种不同苹果的货架期，建立的模型对两种条件的货架期 2材料与方法 检测准确率分别为75％和86％。刘辉军等m1对柑橘相隔 10d的不同货架期的样品光谱进行主成分特征提取，将 本试验设备由微机、光谱仪、卤光灯、校正白板， 提取的特征变量作为神经网络的输入，建立了基于正成 升降台，色差计。电子天平等组成。光谱仪使用美国 Device)公司的FieldSpec3光谱仪， 分分析和神经网络的柑橘货架期的快速鉴别模型，所建 ASD(AnalyticalSpectral 模型对1类中7个样品货架期的4个样品、2类中8个样光谱采样间隔为l 品货架期的预测准确率均在90％以上。本项目利用近红 外光谱对常温条件下苹果货架期的快速无损定性预测进 反射方式进行样品光谱采样·光源采用与光谱仪配套的 行了研究。 1 基本原理 本试验材料分别为同一批次嘎啦苹果购于北京新发 快速比较法是以各类样本的重心来代表这个类，计 地批发市场，色相为条红的嘎啦苹果45个，苹果直径 ·幕金项目：果园病虫害远程诊断系统中试与示范(项n编号：2009G． 作右简介。樊景超(1980一)．男。汉．辽宁人．博上研究生．从事农业信息技