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巧克力蛋糕作者：司思栏目：蛋糕面包工艺：烘焙口味：甜味难度：简单烹饪时间：60主料：低筋面粉：20克、可可粉：50克、巧克力（黑）：90克辅料：鸡蛋黄：3个、鸡蛋清：4个、牛奶：50克、黄油：90克、白砂糖：80克、樱桃酒：25克步骤：1、黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化2、使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解3、另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀4、打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了5、把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里6、充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊7、把牛奶加进里面搅拌均匀8、把樱桃酒倒进里面搅拌均匀9、筛入低粉和可可粉10、用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了11、把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）12、取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀13、然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀14、如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴15、烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。