鸡精调味料审查细则.docVIP

　一、发证产品范围及申证单元 　　实施食品生产许可证管理的鸡精调味料产品包括以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡精调味料产品申证单元为1个。 　　在生产许可证上应当注明获证产品名称即鸡精。鸡精调味料生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0305。 　　二、基本生产流程及关键控制环节 　　（一）基本生产流程。 　　原料→前处理→搅拌、混合→浓缩、干燥→包装 →成品 　　（二）关键控制环节。 　　配料、干燥。 　　（三）容易出现的质量安全问题。 　　1．产品中未含鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物； 　　2．氯化物含量过高。 　　三、必备的生产资源 　　（一）生产场所。 　　企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、搅拌、混合、浓缩、 干燥（造粒）和成品包装的工艺要求，成品包装应与生产区域相对独立。 　　（二）必备的生产设备。 　　鸡精调味料类生产企业必须具备下列生产设备： 　　1. 原辅料加工设施（选料、切碎、蒸煮设施等）； 　　2. 混合均质设备； 　　3. 浓缩、干燥（造粒）设施； 　　4. 包装设备； 　　5. 冷藏设施。 　　使用鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物为原料的企业, 原辅料加工设施和冷藏设施可