黑茶作用保存方法.docVIP

黑茶的品种 　　三尖 　　天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 形状光彩乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。 　　贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，形状光彩黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。 　　生尖：是用三级黑毛茶压制而成。形状光彩黑褐，香气清淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。 　　茯砖 　　茯砖茶压制要经由原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。由于茯砖特有“发花”工序，除需要良多前提外，一个重要的前提是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖流动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。 　　黑砖 　　黑砖茶，因用黑毛茶作原料，光彩黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂出产的优质黑毛茶。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配;机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检修修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。 　　每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18.5厘米，厚3.5厘米。砖面平整光滑，棱角分明;茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去