第12章「食」による観光まちづくり.PDFVIP

第12章 「食」による観光まちづくり 上原真喜 金城成美 前原優子 山城理紗 吉安章恵 与那覇彩香 １．「食」による町おこし ・「食」をテーマとした町おこし もともと観光地の魅力アップの要因だった地 元の素材を生かした郷土料理を、町おこしの テーマとして戦略的に売り出す！ ・「Ｂ級グルメ」 世代を問わない親しみやすさやコストの安さ などの利点から、町おこしの食品に多く見ら れる。 「食」による町おこしの３類型 ①元祖の事例 発祥地のアピールで誘客を狙う。 佐世保バーガー（長崎県） 肉じゃが本家争い（舞鶴市VS呉市） カレー発祥の地争い（横須賀市VS横浜市） ②集積の事例 地域の特産品を有効活用。 餃子（宇都宮市）、焼きそば（富士宮市） ③独自性の事例 他では食べられない「食」。 鍋焼きラーメン（高知）、まぐろラーメン（鹿児島） 2002年2月4 日 日本経済新聞 肉じゃが本家争い 旧海軍の東郷平八郎と縁の有る２市が元祖争い 元祖肉じゃが 舞鶴市に赴任していた東郷元帥が、舞鶴市で 作らせた！ 本家争い （平和的な） いやいや、東郷元帥は舞鶴の10年前に呉市 に居たから、本家はうち！ 海軍さんの肉じゃが 2.「食」は観光振興に結び付くか 宿泊観光旅行先での行動・第4位…「買い物・飲食」 今後の国内旅行の主な目的・第3位…「郷土色豊かな料理等を食べる」 「食」による町おこしは 誘客に有効な手段！ ラーメン（福島県喜多方市） 「景観」と「食」のマッチ ・醸造業が栄えた町に残る四千棟の蔵が、写真展 やテレビで取り上げられ観光客が増加。 ・「蔵のまち」を見ようとやってきた観光客による口 コミで、ラーメンが一躍全国で人気になった。 ・観光客数は安定的に推移し（リピーター多）、ラー メン店も増加。 ・ラーメンだけではなく「蔵」との相乗効果によるとこ ろが大きい。 讃岐うどん（香川県） 安い!美味い!!讃岐うどん食べ歩き!! • 香川県民の「県民食」としてイメージが定着。 • 地元情報誌が火付け役となり、90年代に讃岐う どんブームが始まる。2006年には映画「UDON」 も公開され、現在も根強い人気がある。 • セルフサービスや「麺がなくなる→閉店」「ねぎを 客自ら刻む」「立食うどん」という手間すらも楽し めるエンタテイメント性が魅力！ • 周囲に広がる田園風景を体験できる！ 屋台村（青森県八戸市） 屋台と路地裏・郷土料理のコラボ！ • 昭和30年代をイメージする外装と徹底した地元 食材を利用したスローフードが「みろく横丁」最大 の特徴。 • 行政の全く関与しない運営体制と、店舗の定期 的入れ替え→経済の活性化・新規企業のチャン スの提供が活力維持の秘訣！ • 地元客も多く、全国自治体の視察も多い。 • 地元主体の屋台→観光客へのアピール力アップ という好循環を生む！ 「かれい川弁当」 駅 2004年～ 弁