葡萄酒。酿酒师.pptVIP

葡萄酒基础知识 品酒师初级培训 目 录 第一章 葡萄酒概论 第一节 葡萄酒概念 第二节葡萄酒历史 第二章 种植与酿造 第一节 种植条件 第二节 葡萄酒的酿制 第三章 葡萄酒的品尝 第一节品酒介绍 第二节品酒方法 第四章 葡萄酒分类及葡萄的品种 第一节葡萄酒的分类 第二节葡萄的品种 第一节葡萄酒概念 什么是葡萄酒？ 以100%葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵酿制而成的饮料酒。 第一章 葡萄酒概论第二节葡萄酒历史  第二节葡萄酒历史 葡萄酒起源于7000年以前的外高加索地区。 【葡萄酒是被人们发现的，而不是被发明的】 古埃及人：最早以图画的的方式记录了酿酒的过程，并出现了所谓的“葡萄酒侍酒师” →希 腊：已经出现了葡萄酒侍酒师鉴定酒的好坏；当时采用双耳陶瓶装酒，并用“油”来做为封口方式。（希腊人用葡萄酒来换取贵重金属、装饰物） →罗 马：沉迷于葡萄酒，打仗时饮用来增添战士的勇气，有无葡萄酒几乎决定了一场战争的胜负。（罗马人会用葡萄酒来换取奴隶） →法 国：教会开始研究提升葡萄酒的品质，不再一味追求饮用酒后的奇妙感受。 教会认为：葡萄酒是耶稣的血液，饮用后灵魂能与上帝更接近，是虔诚的表现，所以大为推广。 第二章 种植与酿造