葡萄酒区别.ppt

葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火，小小的一口葡萄酒，会如最甜美的晨露般渗入我们的五脏六腑…… 葡萄酒不会让我们丧失理智，它只会带给我们满心的喜悦。” -------苏格拉底（前470---前399年），古希腊哲学家 白葡萄酒 红葡萄酒 葡萄酒的分类 葡萄酒按酒的色泽分为： 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 红葡萄酒：（含糖量） 干红葡萄酒 半干红葡萄酒 半甜红葡萄酒 甜红葡萄酒 　含糖（以葡萄糖计）： 　 　·干葡萄酒：≤4.0g/L; 　 　　 　·半干葡萄酒：4.1~12.0g/L; 　　 　·半甜葡萄酒：12.1~50.1g/L; 　　 　·甜葡萄酒：≥50.1g/L。 白葡萄酒： 好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。 白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒 干红葡萄酒的酿造品种： 赤霞珠 美乐 黑比诺 干白葡萄酒的酿酒品种 霞多丽 长相思 雷司令 * 酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。 * 一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁（酒中显涩味的物质）特性会更为显著，因而味道比较涩。