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第二部分 酶的应用;一、酶的存在;二、酶的制备;特别提醒;三、酶活力的测定;;果胶;果胶酶;果胶酶在食品加工中的应用;果胶酶在食品加工中的应用;练习： 1.果胶是植物组织的组成成分之一,它主要存 在于植物组织的哪一部分? Ａ．细胞核　 Ｂ．细胞质　 Ｃ．细胞间隙 Ｄ．细胞壁及胞间层 ２．果胶酶能将植物组织内的果胶分解成 Ａ．透明果汁　　　Ｂ．半乳糖醛酸 Ｃ．丙酮酸　　　　Ｄ．酶制剂 ３．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括 A.多聚半乳糖醛酸酶 B.果胶分解酶 C.乳糖分解酶 D.果胶酯酶 4.在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会 使果汁浑浊,因此应加入果胶酶去除果胶,这表现酶的　　 A.多样性 B.高效性 C.专一性 D.受温度影响 ;;;如何设计实验取得证据证明假设? ;二、设计实验方案;三、动手做实验;思考：;四、记录实验数据，得出结论;技穿琵宫贪湖溺酚修匿梦殴殉择伟午阴盼塞界做稼荡染隙跌欺革宛郝材菊选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶选修1实验4果汁中的果胶和果胶酶;在实验设计时，如何保证实验的单因素控制? ;尝试探究果胶酶催化果胶水解的最适pH;;探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。 实验时可以配