清明团子-美食杰.docxVIP

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2017-06-15 发布于四川
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清明团子-美食杰.docx

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清明团子作者：月亮晶晶栏目：甜品点心工艺：蒸口味：其他难度：普通烹饪时间：15 主料：糯米粉：500克、艾叶：100克、大米粉：100克辅料：豆沙：适量、春笋：1根、雪菜：适量、豆腐干：适量、猪肉：适量、食盐：适量、鸡精：2克步骤：材料集合图：雪菜笋丁馅料的做法： 1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁 2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油 3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香 4、放春笋丁下去煸炒至熟 5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精） 6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子清明团子的做法： 7、艾草用清水洗???，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉 8、焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊 9、糯米粉500g，大米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救） 10、把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧） 11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆 12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可做好的生胚：蒸熟后： HYPERLINK http://so.meishi.cc/?q=%E6%B8%85%E6%98%8E%E5%9B%A2%E5%AD%90from=bdwk 点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。