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食物对健康的影响 1.食物是什么? 食物:供人类食用的物质称为食物。 众所周知，食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。 2.食物可分为多少类? 悦性食物（Sattvik food） 　　 使身体变得纯洁、轻松、精力充沛，使心灵宁静而又愉快，有益身心。这类食物创造一个更精细的、更敏锐的身体和神经系统，获得更高的灵性。它们包括一切水果，大部分蔬菜、牛奶及乳类制品、豆类、坚果，—切大豆制品(如豆腐、豆浆等)，温和香料及适度绿茶，全部谷类及其制品（面条、面包、不含蛋的糕点甜点，玉米、大麦、燕麦等）。 　　变性食物（Rajasik food） 　　能供应能量，有益身体但不一定有益心灵，多吃了常会引起身心浮躁不安的食物，如咖啡、浓茶、强烈调味、酱油、白萝卜、海带、巧克力、可可、汽水等。  惰性食物（Tamasik