第九章 社区营养-课件.pptVIP

第九章 社　区　营　养 学习重点 营养素参考摄入量 居民营养状况调查与监测 我国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 第一节　膳食营养素参考摄入量 （DRIs, dietary referece intakes） 推荐膳食营养素供给量 (RDAs recommended daily amounts） 美国最早提出 目的是预防营养缺乏症 根据国民生活变化及营养科学的研究成果而改变 但有缺点　如定义不清，容易误解 膳食营养素参考摄入量 （DRIs, dietary referece intakes） 生理需要量（physiological requirements amounts） 是保持人体健康状态达到应有发育水平和能有效地完成各项生活和正常生理功能，人体所需要的热能和营养素的必需量。 营养素摄入量低于生理需要量将会对身体产生不利影响。 营养供给量(nutrient supply amounts) 是依据膳食而提出的对特定人群的适宜摄入量，它在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率而制定的。 安全率：人群中的个体差异、应激等特殊情况下需要的波动、食物的消化率、烹调损失及各种食物因素和营养素之间的相互影响等。 略高于营养生理需要量（热能除外） 达到RDAs 要求的主要手段是摄取各种食物，而非某一种补充食