绣球菌生物学特性与栽培技术.pdfVIP

杭州农业与科技 交流园地 绣球菌生物学特性与栽培技术 王伟科 周祖法 袁卫东 闫 静 陆 娜 （杭州市农业科学研究院蔬菜研究所，浙江 杭州 310024） 绣球菌[Sparasis crispa(Wulf．)Fries]又名绣球蕈、 源主要是蛋白胨、牛肉膏。目前人工栽培所用的基质 花椰菜菌，其子实体肉质洁白细嫩，食味鲜美可口， 主要是松木屑、糯米粉、麸皮和其他辅助材料，均可 是一种珍贵的食用菌，在日本被誉为梦幻神奇的菇。 以满足绣球菌菌丝生长的营养需求。 绣球菌在国内主要分布于黑龙江、吉林、西藏、云南、 1.2.2 温度 菌丝在10～30℃温度范围内均可生长， 福建、湖南、湖北等林区中的云杉、冷杉或松林及混 最适温度为25～28℃ ，限制温度为30℃ ，致死温度为 交林中；国外则分布于日本的本州、北海道，英国南 40℃；原基形成适宜温度18～23℃，子实体在15～20℃ 部松林，美国、澳大利亚等地，着生于老熟松林地或 范围内均可以正常生长，以16℃～18℃最为适宜。 松树干基地交际部，柄基与腐朽树根相连，分解纤维 1.2.3 湿度 培养基适宜含水量为60%～65% ，原基 素，属明显的褐腐类型。但是其自然资源蕴藏量稀 形成期空间适宜相对湿度85% ，子实体发育期空间 少，产品价格昂贵，杭州市农科院菌种站于2007 年 适宜相对湿度最好控制在90% 以上，如果空气湿度 从四川绵阳真菌研究所获得该菌的子实体后经分离 低，容易使瓣片干枯发黄，甚至死亡。 留种并栽培成功。现将生物学特性及栽培技术简介 1.2.4 空气 绣球菌属好氧性食用菌，从原基形成 如下。 到子实体发育需要充足的氧气，栽培房通风不良、缺 氧时，菇体萎缩，枝短，不容易形成瓣状，易形成很多 1 生物学特性 刺状分枝。 1.1 形态特性 1.2.5 光照 菌丝培养期间不需要光照，在黑暗环 子实体初期至中期组织细腻、脆嫩，后期稍带韧 境下能正常生长。子实体生长期每天需500～8001x。 性，菌柄短粗，向上多分枝，分枝丛状簇生，菌柄末端 每天光照8~10h 后，子实体颜色洁白。 可长出许多扁平带状枝，紧密交错，枝端形成许多曲 1.2.6 pH 培养基pH 值4～7 下菌丝能正常生长， 折的瓣片，瓣片边缘或扭曲或呈波浪状起伏，呈花瓣 原种培养基pH 值最好控制在6~7。 状，相互交错，整体形似花椰菜，片薄，嫩时易碎。菌 2 栽培技术要点 盖近白奶油色，灰白色至淡黄。鲜品烘干或晒干后 体积显著缩小，瓣片颜色变暗，呈黄色，质硬而脆。 2.1 栽培季节 1.2 生长条件 绣球菌属于中低温型品种，因此自然栽培季节 1.2.1 营养 适宜绣球菌菌丝生长的碳源有葡萄 以选择气温在22～25℃之间为宜。以杭州地区为例， 糖、麦芽糖、糯米淀粉等，从菌丝生长势看，糯米淀粉 菌包生产可以安排在9 月初至10 月中旬，出菇期在 为碳源时表现最佳，葡萄糖、麦芽糖次之。适宜的氮 11 月份至来年3 月份。工厂化生产则不受季节影 44 2 0 10 年 第5 期 响，可以周年栽培。 在26℃的培养室避光培养，湿度控制在80%左右为 2.2 培养料配方