中医基础知识培训之食疗.pptxVIP

中医食疗养生概论 《黄帝内经》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 《论语》：鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食。 孙思邈：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 前 言 对食材的孜孜追求诞生了“吃货”大国，也形成悠久药食同源文化，繁衍了14亿华夏民族。 1.1 食物的性味 水谷精微入仓廪（后天之本），运化周身。因而既可充饥又可疗病。 四气：性是指食物的属性，包括寒、凉、温、热、平。如西瓜、梨性寒凉，羊肉、狗肉性温热，大米、面粉性平和等； 五味：味即滋味，包括酸、苦、甘、辛、咸，其中酸可收涩；苦能泻燥；甘能补缓；辛能行散；咸能软下。 1.2 食物的运用 运用食疗的四大原则： 1.整体性：人与自然的统一，因时因地因人制宜，如中部面食、北部羊肉烧酒等； 2.辩证施食：寒者热之，凉者温之，虚者补之，反之亦然； 3.辩病施食：如西瓜清暑，酒能散寒，萝卜化痰行气等； 4.平衡膳食：不在膏梁厚味，而在于合理搭配五味调和。即膳食的种类成分要比例适当；尤其强调营养与机体的需要能保持平衡。 1.2 食物的运用 世界卫生组织推荐合理食物结构： 1.2 食物的运用 例如：四时食疗方法 春主升发：宜清淡。不宜过食油腻动火之物，常食绿豆汤等清淡甘凉之品，以免内热蓄积。