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黄酒 Chinese rice wine 掌握黄酒分类 了解绍兴黄酒酿造工艺 掌握黄酒饮用与服务要点 重点 • 黄酒分类 • 绍兴黄酒酿造工艺 • 黄酒饮用与服务要点 难点 • 黄酒分类 • 黄酒饮用与服务要点  黄酒是以稻米、黍米等为原料，加曲、酵母等糖化发 酵剂酿制而成的发酵酒。因具有黄亮的色泽，故称为 黄酒。由于储存而更芳香、质更佳、故又名老酒。 《黄酒》GB/T 13662-2008 色 香 味 以醇厚、 晶明透亮， 以浓郁酒 略带甜味、 无沉淀物 得者为佳 鲜味为佳  宜贮存在地下酒窖（恒温、恒湿）  最适宜的贮存温度一般25℃以下，相对湿度为60%- 70%  不可用金属器皿贮存黄酒  黄酒酒瓶一般竖立，避光常温下保存。 沈永和牌创建于1664 年 中华人民共和国地理标志保护产品 绍兴 花雕酒 三年陈 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司酿造 （沈永和酒厂）  中国地理标志产品，是产自特定地域，所具有的质量、 声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人 文因素，经国家质量监督检验检疫总局审核批准以地 理名称进行命名并实施保护的产品。  地理标志产品包括：  来自本地区的种植、养殖产品。  原材料全部来自本地区或部分来自其他地区，并在本地 区按照特定工艺生产和加工的产品。  上海市（5项）  南汇水蜜桃（2005 年2 月4 日）  崇明老白酒（2007 年6月26 日）  崇明老毛蟹（2007 年10 月12 日）  练塘茭白（2008 年10 月31 日）  奉贤黄桃（2010 年4 月6 日） 产地：浙江绍兴 原料：鉴湖水、糯米、小麦 背标 食品添加剂：焦糖色 酒精度：≥15%vol （酒龄3 年） 总糖： （15.1- 40.0）g/L 产品标准号：GB/T17946 （优等品） 生产许可证：QS330615040001 最佳饮用期：36 个月 生产日期：见瓶盖打印 贮存条件：阴凉避光处保存 沉淀系蛋白质凝固，饮用无妨。 过度饮酒 有害健康 地址：浙江绍兴市昌安门外 电话：0575 800-801-7999 黄酒 半 半 加 干 甜 干 甜 香 黄 黄 黄