烤鱼项目策划案.docVIP

四川·川味飘香餐饮管理有限公司 太极养生主题特色烤鱼餐厅项目 策 划 方 案 编制：四川·川味飘香餐饮管理有限公司 2015年1月20日 四川?川味飘香餐饮管理有限公司 太极养生主题特色烤鱼餐厅项目策划方案 第一章、项目团队介绍 1.1、项目负责人简介 谢昌勇 ，四川绵阳人，出生于1972，中国烹饪大师、中华名厨、华人餐饮名人，食品雕刻烹饪名师、国家级高级烹饪技师，“妈妈菜”国家非物质文化传承人，世界名人烹饪大师、曾担任中韩国际烹饪大奖赛评委，中国餐饮精英会专家评委，首届乡土菜国际烹饪大赛裁判长、首届国际绿色养生厨艺大赛首席专家评委，深圳（CMH）厨师联合协会主任；现任中国乡土菜研究协会副会长，中华伊尹饮食文化研究会副会长、中国菜（ZGC）文化传播中心专家、世界华人健康饮食协会执行主席、川味飘香餐饮管理有限公司董事长。 （注：详细介绍参见《百度百科》） 1.2、公司简介 四川川味飘香餐饮管理有限公司，是一家从事食品生产、经营和管理的现代化食品企业。公司成立于二00六年八月，总部位于中国科技城-绵阳（游仙区“堂宏国际商城”），公司新址位于成都市成华区崔家店路257号，公司的团队由中国烹饪大师、食品营养师、有远见和社会责任感的企业家、以及长于现代食品企业生产管理和市场营销的精英组成。本公司是一家集咨询、研究、生产加工系列营养配餐于一体的连锁经营式现代化企业，公司拥有全国知名品牌“谢老怪”、 “鹅艺堂”、“锅友汇”、的全部知识产权，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。公司成立伊始，即坚定地立足于民生、社会，立志为成都、四川乃至中国中西部地区广大民众，提供高品质的方便、快捷、营养、健康的自选快餐食品，为国民身体素质的提高和社会经济的发展，做出自己应有的贡献。 1.3、产品研发 以中国烹饪大师、食品营养师和餐饮文化学者，以及中、青年厨师组成基本团队；以传统川菜的丰厚文化、工艺底蕴为基础，结合现代人群时尚、健康饮食需求，融合各大菜系以及西式菜肴等各菜系的优长，研发、烹制出极富时代感的新派自选快餐。 原辅材料供给：精选优质供应商，保障所有的原料辅食均符合国家相关规范的食品安全、健康、营养要求。坚决杜绝非标原辅食料的流入。 第二章、主题特色烤鱼餐厅背景 2.1、主题餐厅命名 ?? 以养生和太极哲学思想为主题命名，彰显文化特色的同时避免小众和过于高端。例如：太极养生烤鱼馆、妙极烤鱼山庄、臻火烤鱼庄等（最终取名方案待定）。 ?2.2、主题战略 发展以“太极养生”为注册商标的养生主题特色的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁养生文化特色的主题餐饮品牌。 主题文化餐厅已成为当下餐饮经营者们竞相追赶的一种建店时尚，文化特色是一种强大的吸引，因为消费者本身就喜好在具有良好的文化特色氛围的环境中用餐；主题餐厅就体现了个性化和完美的客户体验等特点，食客在用餐过程中可以很好的参与主题餐厅的服务、文化理念和各种主题活动。使消费者在用餐体验的过程中了解到一些“太极”哲学思想以及道家养生文化。哲学和养生本身就是人们在新时代环境下，为满足更高的精神文化需求所向往和追求的，因此就长远发展来看此种文化特色主题创意是符合市场需求的，一定时间内是不会过时和被淘汰的。 2.3、目前主题特色餐饮市场的现状： 2.3.1、主题餐厅：禅酷、蜀国演义、问鼎中原、高丽屯等这些特色文化餐厅已取得良好的经济效益。?? 2.3.2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将喜欢主题文化的大部分消费者拒之门外。发展符合大众的消费观念和消费能力的主题文化特色餐厅才能获得绝大多数受众群体。?民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前消费的主力餐厅。 ? 2.3.3、通过对媒体报刊网络等渠道的搜集，烤鱼项目已在社会中掀起一股狂热。全国以烤鱼为载体为主题餐饮有好几家，如绵阳刚刚开张炉及煲煲其他地区的鱼乐圈、烤将、美人鱼、炉鱼等品牌生意火爆，说明烤鱼项目本身就很受消费者欢迎，可见如果采取养生主题则会有更大的市场。 综上所述，要想快速成功，必须发展主题文化特色这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。随着人们对饮食文化关注程度的提高。如何给消费者一个放心安全、有特色而又养生的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用主题特色、环保、健康、安全理念，倡导文化特色、绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资主题文化餐饮业带来了契机。 第三章、项目特色策划 ?3.1、餐饮特色： 太极养生哲学：以特色烤鱼和养生菜为主，渲染太极