食品营养与卫生第二章食物的消化和吸收11.pptVIP

第二章食物的消化和吸收; 人体摄取的食物必须在消化道内被加工处理成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化(digestion)。 机械消化（物理消化）： 食物由大块变为小块。 化学消化：大分子变为小分子。 食物消化后，其营养素所形成的小分子以及维生素、矿物质、水通过消化道进入血液或淋巴液的过程称为吸收(absorption)。;; 一、概述 （一）消化系的组成和基本功能 （1）消化系的组成： ①消化管：口腔、咽、食管、 胃、小肠（十二指肠、空肠、 回肠）、大肠、肛门 上消化道：从口腔到十二指肠 下消化道：从空肠到肛门;;②消化腺： 大消化腺：唾液腺、肝和胰 小消化腺：消化管壁内（食管腺、胃腺和肠腺） (2) 消化系的基本功能 摄取食物，物理性和化学性消化，吸收营养， 排除糟粕。;二、消化管 (一)口腔 (1)口腔内参与消化的器官 牙齿、舌、唾液腺;舌 协助咀嚼 吞咽食物、 感受味觉、 辅助发音等功能。