食堂卫生制度和领导小组.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 黄山办见埠幼儿园食堂卫生领导小组 一、领导小组成员 组 长：言海英 副 组长：程 莎 成 员：袁雁婷 夏梦娇 邹凤琴 二、领导小组主要职责 1、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。 2、适时进行市场菜价调查，与本园食堂所采购的菜进行对比。 3、经常听取和收集家长等对食堂工作的意见和建议，定期召开食品卫生安全管理领导小组会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。 4、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外、地面、门窗、炊事员个人卫生。 5、定期对食堂工作进???评价，参与对食堂工作考核。 黄山办见埠幼儿园食堂卫生制度 1、炊事员上班时一律穿工作服，工作服必须保持清洁，不得穿工作服入厕。 2、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台及地面清洁无杂物，所有物品摆放整齐有序。 3、厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好纱门、纱窗，做好防鼠防蝇工作。 4、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒。 5、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，尽量切得短、细，便于幼儿消化吸收。 6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽、说话，必须戴口罩。在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜、汤分好后用盖子盖好。 7、生食、熟食分开摆放，橱柜内保持整洁卫生。 8、生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁、加盖，并及时清理。 9、冰柜里的物品经常清理，防止变质。 10、定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢，无杂物。