食堂近期工作计划安排.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 食堂近期工作计划安排 为了响应公司对食堂改善的工作，积极参与员工餐厅改造工作，食堂结合现有条件，为下一步IC卡用餐工作做了如下准备： 一、根据员工用餐标准，在现有食堂条件下，改变每日菜肴菜式，并制定合理的每周食谱，为以后的刷卡就餐做准备。 需要：1、供应商保证提供近期食堂菜谱所需原料。 2、公司采购部及时提供最新供应商报价和品种。 二、按照IC卡用餐要求和形式对食堂内部员工进行相应的培训工作。 1、要求炒锅人员提高厨艺水平，保证菜肴出品质量，增加和变换菜肴口味和品种。 2、要求砧板工作人员加强刀工???习，学习各种菜肴的切配。 3、丰富面点品种，加强面点工作人员熟练掌握面点品种的制作方法。 4、培训服务员的服务意识和服务水平，合理分配服务员的卫生区域，加强卫生监督。 三、规范窗口配餐的标准化，保证以后菜肴成本核算工作。 1、制定每种菜肴的定量标准。 2、要求配菜人员熟练准确把握份量。 3、主食（米饭）也要求工作人员放入配量窗口。 四、关于现在加点宵夜问题。 1、现无菜品即时报价，无法定价。 2、谁来监督现宵夜的成本核算。 3、如何收费，若收现金如何监督管理？ 五、给与食堂外出考察学习。 到一些刷卡用餐的企业和酒店参观学习，掌握工作环节和流程、定价原则、采购管理、成本核算及人员岗位的配置等，吸收先进的经验。 公司食堂 2010年3月17日