食堂制度(卫生安全.职工就餐).docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 食堂卫生安全制度 根据《食品卫生法》的要求，防止职工食物中毒或其他食源性事故的发生，确保全体职工的身体健康，结合本所实际，特制定制度： 一、食堂环境要整体有序 1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施，在使用的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类、分架，离地、离墙，符合卫生要求。 二、食堂设备要??净无毒 1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。 2、所有厨房用品摆放要整洁有序，每周要蒸煮消毒。 3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。 三、从业人员要注意健康卫生，要持证（健康证）上岗，出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。要做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服），养成良好的个人卫生习惯。 职工就餐制度 1、职工必须严格按管理所规定的就餐时间用餐。 早餐：7：00—7：30，中餐11:30---12：00，晚餐：18：00---18:30 2、在食堂用餐时，不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。 3、讲究卫生，不随地扔杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定位置，确保食堂清洁卫生。 4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。 5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。 6、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌课桌上刻划，不得将公用餐具带出食堂。有必要时用后必须归还，洗净有序放置。 7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保???体健康。