餐厅用膳管理条例.docVIP

餐 厅 用 膳 管 理 条 例 （一）所有员工刷卡消费，就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 （二）中餐时间生产部11：30，办公室12：00；晚餐时间17：30。全体员工须按以上就餐时间就餐。如另有规定，按实际规定执行。因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 （三）就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。 （四）餐厅内不得吸烟、酗酒，随地吐痰，大声喧哗。 （五）爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。 （六）自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。 （七）讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 （八）厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 （九）员工对饭菜质量、卫生等有意见时，应向有关人员反映，不得当众大声喧哗，更不得以此蛊惑煽动其他员工采取过激行为。 （十）用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 以上条例如有违反则对其做出相应处罚 餐 厅 工 作 人 员 管 理 （一）1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。防止食物中毒。3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任 保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。 保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体健康无害。 使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。